不知道大家都吃過番薯葉沒有?這番薯葉(也叫地瓜葉),即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉。其實這番薯葉以前在農村,它都是拿去喂猪的,很少有人用來做菜。不過現在不一樣了,近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。
不知道大家都吃過番薯葉沒有?這番薯葉(也叫地瓜葉),即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉。其實這番薯葉以前在農村,它都是拿去喂猪的,很少有人用來做菜。不過現在不一樣了,近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。國內外研究表明,這番薯葉含有非常高的營養,變成了上菜,甚至擺上了飯店、飯館的餐桌,番薯葉已漸漸地變成現代人的美食。
番薯葉中富含多種維他命,能很好地為人類供給生命所需的礦物質;其富含的黃酮類化合物,能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”,具有抗氧化、延緩衰老、提高人體抗病能力等作用;常吃它能止血、解毒、防癌抗癌、降壓降糖、降低心血管疾病的發病率、保護視力等保健功能;番薯葉中富含的纖維能加快食物在腸胃中運轉,能清潔腸道;同時又有預防便秘、保護視力的作用,是愛美人士和保健人士的不二之選。
番薯葉的吃法很多,可鮮炒、可氽湯、可凉拌、也可配萊,做餡,還可鹽漬成鹹菜,但不管採用哪種吃法,它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。對於番薯葉,我家最受歡迎的做法是用腐乳炒。腐乳是家家都有調味品之一,在海外被稱為“中國芝士”,用它來炒番薯葉口味獨特,香滑可口,拌飯一流,吃過就讓你愛上它。要知道,這麼一大盤“腐乳炒番薯葉”在家裡自己動手炒的成本,只有外面餐廳炒的五分之一,趕緊試試吧。
【腐乳紅薯葉】
原料:
紅薯葉1把
腐乳2塊
紅椒半個
油鹽適量
製作:
1.準備好原材料;
2.將腐乳用勺按壓成泥;
3.熱鍋凉油,放入番薯葉進去翻炒;
4.番薯葉微微發軟變色後加入腐乳泥翻炒均勻;
5.再加入適量的鹽調味;
6.最後放入紅椒絲翻炒均勻即可;
7.盛入盤中。
小貼士:
1.腐乳的量按個人喜歡,一般一盤菜兩小塊,先提前按壓成泥備用;
2.番薯葉翻炒變色後放入腐乳泥進去翻炒均勻,再加入鹽調味;
3.最後放入點紅椒絲點綴下。