天氣越來越熱,總想吃得清淡些但又貪戀葷菜的美味,思來想去,還是凉拌雞絲好,就可以將這兩個願望比較完美地結合在一起滿足。收羅了一下冰柜,看看有些啥菜,結果還真不少,萵苣、胡蘿蔔、黑木耳。。。剛好來個大雜燴吧。
天氣越來越熱,總想吃得清淡些但又貪戀葷菜的美味,思來想去,還是凉拌雞絲好,就可以將這兩個願望比較完美地結合在一起滿足。收羅了一下冰柜,看看有些啥菜,結果還真不少,萵苣、胡蘿蔔、黑木耳。。。剛好來個大雜燴吧。將這些蔬菜各搭配一些進去,來與雞絲一起凉拌,簡單又清淡,適合在這個悶熱的季節。
這菜其實很簡單,主要是在雞肉的處理上。首先我們選用雞脯肉,將它放入冷水鍋中,再加入點料酒和薑絲幫助去腥,這樣既可以煮了。煮到筷子很容易插進去,且沒有血水出來後,就可以拿出來放凉後手撕成絲了。記住這步很重要喲,手撕成細絲的雞絲更易入味,吃起來口感也更為鮮嫩。
夏天溫度高,給餐桌上來盤爽口的凉拌菜,整個視覺和味覺都會跟著清凉起來。今天這道雜蔬拌雞絲不僅熱量低,口感好,營養也很豐富,而且這凉拌的辣椒油是自己做的,裡面放了芝麻,比外面買來的香多了而且更衛生又健康。這道凉拌菜是比較隨性的,加入的食材隨意,調味料也無須那麼精准,只要適合自己的口味才是最好的。將它端上桌,肯定會是第一個被消滅光光,非常受歡迎喲。
【雜蔬拌雞絲】
原料:雞脯肉1小塊萵苣1根胡蘿蔔半根黑木耳1小把薑絲3片料酒1勺味極鮮1勺香醋1勺油鹽適量
製作:
1.雞脯肉放入冷水中煮,加入少許料酒和薑絲幫助去腥;
2.雞脯肉煮到筷子很容易插進去且沒有血絲出來即可;
3.雞脯肉拿出來微微凉後手撕成絲;
4.黑木耳放入冷水水鍋中焯熟,焯時加入點鹽;
5.萵苣絲放入少許鹽醃制一下,凉拌時先去除醃制出來的汁;
6.將萵苣絲墊底,再放入胡蘿蔔絲,上面放上木耳絲;
7.加入手撕雞絲放在上面,再放上蒜泥;
8.倒入味極鮮和香醋;
9.最後淋上紅椒油即可;
10.吃時拌均勻。
小貼士:
1.焯煮雞脯肉時放入點料酒和薑絲幫助去腥,煮到筷子很容易插進去且無血水出來即可撈出來手撕成絲;
2.要將不能生吃的食材提前焯煮熟;
3.萵苣絲加入點鹽醃制一下,這樣吃起來更脆;
4.最後隨意分層擺放好,澆淋上調味料汁即可。