凉皮和涼麵哪個熱量高？現在在外面攤子上會看到很多賣凉皮涼麵的，夏天正是吃凉皮涼麵的時候，冰冰涼的非常舒服又好吃，那你們是否知道它們的熱量呢？凉皮和涼麵的熱量哪個高一些？
凉皮和涼麵哪個熱量高？
涼麵熱量高於凉皮。
分析：
凉皮的熱量：117大卡/100g
1碗凉皮（無調料）（350.0克）含有熱量411大卡，需要慢跑61.3分鐘消耗完。
每100克該食物含有：碳水化合物25.10克；脂肪0.51克；蛋白質3.82克等。
評估：清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜减肥期間食用的菜肴類別。
涼麵的熱量：167大卡/100g
1碗涼麵（200.0克）含有熱量334大卡，需要打籃球59.8分鐘消耗完。
每100克該食物含有：脂肪1.70克；鈉163.70克；纖維素0.20克；磷61.00克；蛋白質4.80克；鐵4.20克；維他命E0.53克等。
凉皮為什麼不能總吃？
1、凉皮可能違規添加明礬
為了使凉皮更筋道、亮澤、成色好，很多商販會在凉皮中添加明礬，明礬含重金屬，這個東西吃多了對身體肯定有害。
2、凉皮的營養成分較單一
不管是米凉皮還是面皮，其實主要成分就是澱粉，沒太多營養。很多人吃凉皮是不吃菜的，長期這樣的話會出現維他命和蛋白質攝入不足的問題。
3、街邊小攤可能不衛生
很多人吃凉皮不是自己做，而是去街邊小攤去買，有些小攤沒有什麼衛生許可，他們做出來的東西衛生質量很難保證，也許還存在傳染病和食物中毒的風險。
簡單的凉皮涼麵製作方法
一、準備
1、適量高筋粉加水和成麵團。
2、然後把和好的麵團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰柜冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的託盤，託盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層凉皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放凉備用。
三、辣椒油的做法
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧。
四、調凉皮
凉皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。
這7種資料缺一不可。絕對是正宗的陝西凉皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
