南京人對小煮面的愛,就像是武漢人對熱乾麵、蘭州人對牛肉拉麵的愛一樣,隔一陣子不吃就想得慌。而肉爸心中的那一碗極品小煮面,則是少年時代端著鍋去家門口的小吃店,端三碗三毛一碗的菜面,加上辣油回家和弟弟一起痛快吃的美味!
南京人對小煮面的愛,就像是武漢人對熱乾麵、蘭州人對牛肉拉麵的愛一樣,隔一陣子不吃就想得慌。而肉爸心中的那一碗極品小煮面,則是少年時代端著鍋去家門口的小吃店,端三碗三毛一碗的菜面,加上辣油回家和弟弟一起痛快吃的美味!
今天給大家推薦一道六鮮小煮面,早上一人一碗huai起來~
飲食知識
白玉菇是一種珍稀食用菌,口感上脆嫩鮮滑,清甜可口,被譽為食用菌中的“金枝玉葉”。
白玉菇的有效成分可增强T淋巴細胞功能,從而提高人體的免疫力。
白玉菇有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
廚房小貼士
香菜不太好存放,常常買回來不久就打蔫了。
恢復新鮮小妙招:把香菜浸泡在淡鹽水中,蔫了的香菜也能很快恢復新鮮水嫩。
六鮮小煮面
資料
青菜、白玉菇、雞蛋、榨菜、腰子、猪肝
鹽、骨湯、麵條
步驟
1.提前一晚上用電鍋燉好骨湯。
2.洗淨青菜、白玉菇,腰子、猪肝多泡水去血水後腥味就小了。
3.準備一個下麵鍋,加足量開水,先將雞蛋做成水撲蛋備用。
4.將麵條(買的或自製的手擀面可以)下入沸水中,煮沸撈出。
5.同時另起大炒鍋,加入骨湯、白玉菇、榨菜、腰子、猪肝等,煮沸後下入過水的麵條、水撲蛋和青菜。
6.大火煮沸後加鹽調味即可。(注意配菜要分類放入,不能全部一起一鍋煮)
小叮嚀
按以上做法適合2歲+的孩子食用。
小煮面一定要用煮的才好吃!有葷湯打底則更香,如果沒有湯底,用清水也可以,但是要葷油(猪油)才香。