夏天，凡是“凉”字輩的美食，統統來者不拒！比如Q彈爽滑的凉皮，搭配清爽的黃瓜、綠豆芽，和麻辣鹹香的料汁拌在一起，用筷子挑起，來上滿滿一大口，美！不過，有人說自製凉皮還要洗面太麻煩。沒關係啊，這兒有不用洗面的“懶人凉皮”，快來試試吧～
夏天，凡是“凉”字輩的美食，統統來者不拒！
比如Q彈爽滑的凉皮，搭配清爽的黃瓜、綠豆芽，和麻辣鹹香的料汁拌在一起，用筷子挑起，來上滿滿一大口，美！不過，有人說自製凉皮還要洗面太麻煩。沒關係啊，這兒有不用洗面的“懶人凉皮”，快來試試吧～
懶人凉皮
▽
by 80後男人的廚房
·主料·
高筋麵粉| 250g
水| 500g
紅薯澱粉| 20g
·輔料·
綠豆芽| 300g
鹽| 7g
黃瓜| 1根
大蒜| 6瓣
老乾媽油辣椒|適量
生抽|適量
醋|適量
·做法·
1.備好蒸凉皮所需材料。
2.先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉中攪拌均勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到把一半水倒完。
3.接下來用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊，直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鐘。
4.將剩餘的水倒入，順著之前的方向攪拌均勻即可，這樣面漿就製成了。製成的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
5.烤盤上刷油，舀一勺面漿，倒入烤盤中。（沒有烤盤的話，用圓形不銹鋼盤子或其他底比較薄的廚具也可以。）
6.麵糊均勻鋪滿圓盤。
7.大鍋燒開水，將倒入面漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火蒸5分鐘左右。（視面皮厚度而定。）
8.取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下來了。然後用刷子刷上沙拉油，每一片都這樣重複一次。
9.這是蒸好的凉皮。
10.晾凉的凉皮折疊後切條，裝入碗中。
11.綠豆芽焯水後晾凉。
12.黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入土豆、綠豆芽。
13.倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒，生抽拌勻即可，酸辣開胃又爽口的凉皮就做好啦，盡情享用吧！