綠豆湯隔夜能喝嗎？很多人平時在家煮綠豆粥的時候都會一次性煮多一點慢慢吃，但如果吃不完的綠豆湯隔夜了會不會對身體有所影響呢，下麵就隨小編一起瞭解一下。
綠豆湯隔夜能喝嗎
綠豆湯如果是放在冰柜保鮮，隔夜後還是可以正常食用的。不過就算是放在冰柜冷藏，端出來喝之前也要先看看綠豆粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、綠豆粥异常粘稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，建議別再吃。
如果綠豆湯放在室溫下過夜了，由於夏季環境中溫度較高，空氣中菌類存在廣泛，這種綠豆湯幾乎已經變質，是不適合食用的，尤其是三伏天，湯類食物變質快，過夜的綠豆湯甚至直接變味。那這種情況下的綠豆湯就不宜食用了。
隔夜後的綠豆湯最好高溫加熱後再食用，高溫加熱一個是可以殺菌，减少隔夜的綠豆冷藏過程中滋生的細菌數量。另一個是生冷食物容易刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。
綠豆湯保存注意事項
1、綠豆湯熬制好後，不要加入糖或其餘作料。防止綠豆湯變餿。可以乘出一些能吃完的，再加入糖或者自己喜愛的調料。
2、保存的時候，注意用保鮮膜密封好，放在冰柜的冷凍層。溫度很重要，有些朋友隨手放在冰柜裏，綠豆湯也變餿了就是這個原因。
煮綠豆湯禁忌
1、別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
2、控制好時長
由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最强。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
3、別加堿
綠豆富含B族維他命，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種B族維他命。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
