一般情况下我們所吃的蓮子都是白皮的，但是我們在市場上選購蓮子的時候會發現有一種紅皮蓮子還有一種是白皮蓮子，那麼蓮子是紅的好還是白的好呢？
蓮子是紅的好還是白的好
從營養成分上來說，紅皮蓮子與白皮蓮子並無太大的差异。都富含人體所需的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維他命等營養元素，是老幼皆宜的食品。
從藥用角度來看，蓮子具有補中益氣、養心益腎、鎮靜安神、健脾養胃等功效，可用於體質虛弱或病後產後脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢，食欲不振以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病症，如果是清火氣就是使用白蓮子的，補氣就可以使用紅色蓮子的。
口感上白蓮子煮後軟而糯，清香可口，紅蓮子則不易煮爛，肉質較硬且稍澀。囙此如果想要用蓮子來煮粥建議用白蓮子，如果是入藥可以選用紅蓮子。
紅皮蓮子和白皮蓮子的區別
白蓮子是蓮的一個品種。白蓮色白、粒大、味甘、清香、營養豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿的特色而聞名。白蓮有强胃健脾，潤肺養心，滋陰補血，固精益腎的功能，其一般用於補齊。白蓮具有廣泛的藥用價值，是傳統的滋補保健食品。一般用於潤肺止咳的多。
紅蓮子果實為紅色，長橢圓形。平均粒重5克。果穗大，功效與白蓮類似，差別不是很大！只是品種不同而已，營養都差不多，中醫認為紅蓮補血作用較大。一般用於養心安神的比較多。紅蓮子不易煮爛，肉質有些硬且稍澀。紅蓮子因產地不同、藥材性狀稍异，又分為湘蓮子（種子較圓，主產湖南）和湖蓮子（種子稍長，主產湖北和江蘇）；擦去種皮的稱白蓮子，因主產福建，故又稱建蓮子。
蓮子的選購技巧
1、外觀
優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
2、口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裡香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裡就碎了。
3、工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數為純白色。
