鴨鎖骨就是位於脖子下麵兩邊比較突出的那兩個骨頭，鴨鎖骨的營養價值非常高，其蛋白質含量比畜肉高得多。鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。下麵小編要分享的是吮指回味的“紅燒鴨鎖骨”。
鴨鎖骨就是位於脖子下麵兩邊比較突出的那兩個骨頭，鴨鎖骨的營養價值非常高，其蛋白質含量比畜肉高得多。鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比猪肉、羊肉少。常吃鴨鎖骨具有降低膽固醇的功效，還對防治心腦血管疾病有益。
前段時間一直是在鹵鴨鎖骨，今天就換個花樣紅燒著來吃。紅燒鴨鎖骨，醬香味濃，鹹香麻辣，一點也不油膩，毫無油膩感，越啃越香，辣辣的特別好吃喲，吃過以後，忍不住要吮吸抓過鴨鎖骨的指頭，特別是看電視的時候慢慢的啃，感覺很好喲。冬天吃雞，夏天吃鴨，這道紅燒鴨鎖骨，做法簡單，便宜又美味，大家是不是心動了呢？趕緊也買點回去試試吧。
【紅燒鴨鎖骨】
原料：鴨鎖骨6個冰糖1小塊薑片3片八角1個桂皮1塊香葉1片花椒1小勺醬油1勺高度白酒1勺油鹽適量
製作：1.準備好原材料；2.鍋中少放入點油，加入冰糖進去翻炒；3.翻炒至冰糖完全融化加入鴨鎖骨進去翻炒；4.翻炒至鴨鎖骨表面微微發焦是加入準備好的薑片與大料進去翻炒；5.翻炒幾下後加入適量的白酒和醬油翻炒；6.翻炒均勻後加入適量的水；7.大火煮開後加蓋轉為小火繼續燉煮十分鐘；8.大火收汁，加入適量的鹽調味；
9.盛入盤中。
小貼士：1.先炒冰糖，讓其完全融化時加入鴨鎖骨進去翻炒；2.炒制鴨鎖骨表面微微發焦時加入大料翻炒，更能激發其香味；3.高度白酒幫助去腥。