有些食物是不能一起吃的,還有一些食物沒煮熟吃了的話可能會導致中毒,所以大家一定要注意了,今天小編就來跟大家盤點一些食物搭配禁忌,以及沒煮熟不能吃的食物。
萬物相生相剋,有的食物不能同吃,有的食物沒煮熟,吃了分分鐘中毒。
今天,小編要提醒大家,有九種搭配禁忌,還有九種蔬菜沒煮熟千萬別吃,大家生活中一定要注意!
一、9種搭配禁忌
1、雞蛋忌糖精
同食中毒,多食死亡
糖精的主要成分是糖精鈉,糖精鈉屬芳香族化合物,即苯的衍生物,是一種無營養型的甜味劑味。糖精加雞蛋等於砒霜。
2、豆腐忌蜂蜜
二物同食,易致泄瀉
豆腐味甘、鹹、性寒、有小毒,能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄瀉。
同時,蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,二者混食易產生不利於人體的生化反應。
故食豆腐後,不宜食蜂蜜,更不宜同食。
3、洋芋忌香蕉
同食生雀斑
兩者一起吃,因為兩者所含的物質會發生化學反應,產生毒素刺激身體細胞病變,長雀斑。
但是如果吃了香蕉後幾分鐘之後再吃洋芋一般不會有事的,偶爾一次兩次也沒有關係的,是不會馬上長雀斑的,時間長了才會見作用,以後小心就好。
4、芹菜忌兔肉
同食脫頭髮
兔肉酸冷性寒,凉血解毒,不易冷食,芹菜性凉,清熱利尿,兩者同食易導致脫髮。
5、狗肉忌綠豆
同食傷元氣
狗肉與綠豆一起吃,不會產生毒素。但狗肉與綠豆在一起,綠豆會使狗肉發脹到幾倍的體積,如果吃得多,會把胃撐大甚至把胃撐裂至人死亡。
6、螃蟹忌柿子
同食腹瀉,多食死亡
柿子不能與蟹同食。因兩者都屬寒性,兩寒相遇會大損脾胃之氣,且蟹內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質結合易凝固成不易消化的物質,食用後會出現嘔吐、腹脹與腹瀉等食物中毒現象。
7、黃瓜忌生土豆
同食傷脾
因為黃瓜性味甘寒,生食為多;花生仁多油脂。一般來講,如寒凉之物與油脂相遇,會新增其滑利之性。所以,同食多食,極易導致腹瀉,所以二者不宜同食。
如果同時食用會造成腹瀉。當腹瀉嚴重時,應立即服用霍香丸解之。
8、豆腐忌菠菜
同食生結石
豆腐裏含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且還易導致結石症。
同理,豆腐也不能與竹笋、茭白、栗子等同吃。
9、羊肉忌南瓜
同食腹脹難忍
《本草綱目》記載:“南瓜不可與羊肉同食,令人氣雍。”
因為南瓜補中益氣,羊肉大熱補虛,兩補同時,令人胃氣雍。意即:南瓜與羊肉同食難以消化,會導致胸悶腹脹等症狀。
二、9種菜沒煮熟,千萬別吃
除了食物之間的相克,有些蔬菜本身含有毒素,如果未經過加熱煮熟,吃了會引起食物中毒。
1、四季豆
致命毒素:皂素
致命原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。
解毒方法:為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
2、木耳
致命毒素:葉啉類光感物質
致命原因:新鮮木耳含葉啉類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
3、木薯
致命毒素:亞麻仁苦苷
致命原因:木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。
原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
4、茭白
致命毒素:草酸
致命原因:茭白含草酸較多的蔬菜,即使要凉拌也要先用開水焯一下,除去茭白中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
解毒方法:一定要用開水焯一下。
5、菠菜
致命毒素:硝酸鹽
致命原因:菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。菠菜極易富集硝酸鹽。
硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。
解毒方法:不能生食,必須燒透煮熟後才宜食用。所以,湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
6、蠶豆
致命毒素:巢菜堿苷
致命原因:蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
解毒方法:為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。
7、黃花菜
致命毒素:秋水仙堿
致命原因:鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分,秋水仙堿是無毒的。
但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很强的二秋水仙堿,這個物質能够刺激腸胃,從而出現嗓子發幹、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。
解毒方法:由於秋水仙堿是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、幹制過程中,這種植物堿已被破壞,加上食用黃花菜幹製品時必然要經過清水浸泡,當然無中毒之虞了。
8、馬齒莧
致命毒素:塵土和小蟲
致命原因:馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲,可致過敏。
解毒方法:馬齒莧吃前先用開水焯一下,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。
9、薺菜
致命毒素:亞硝酸鹽
致命原因:薺菜含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。
此外,亞硝酸鹽還可封锁氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人發生中毒。
解毒方法:一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,醃菜應在醃制一個月以後洗滌後才可食用。