蒸饅頭用大火還是小火大火蒸是幾分鐘

蒸饅頭是開始大火,水開冒氣後用中小火。不要以為蒸饅頭沒有什麼講究,其實火候是會影響饅頭成形以及饅頭口感的。蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少等因素决定的。不過一般的話蒸饅頭大火所用的時間是10~20分鐘,後面改用小火。

生活中我們都會自己嘗試做各種美食,早餐中餐晚餐的美食我們通通都會嘗試。說到做早餐,很多人會做饅頭。那麼如果自己蒸饅頭的話,是用大火還是小火你知道嗎?下麵一起來瞭解一下吧!

蒸饅頭用大火還是小火

蒸饅頭是開始大火,水開冒氣後用中小火。

不要以為蒸饅頭沒有什麼講究,其實火候是會影響饅頭成形以及饅頭口感的。要是火候不正確的話,很容易造成饅頭表面疙疙瘩瘩的,還有明一塊暗一塊。我們在蒸饅頭的時候為什麼開始要一直保證大火,因為在保持大火的情况下,鍋蓋的溫度與水蒸汽的溫度比較接近,水蒸汽基本沒有機會變成冷凝水,變成水珠滴下來的可能性自然就會减少,也就會使得饅頭不會出現疙疙瘩瘩的情况。

而且注意蒸饅頭一定要把蒸籠放在蒸鍋上,水燒開了再過一會兒,等蒸籠熱了,才能放饅頭坯(做好的生麵團)。這樣一鼓作氣,蒸的饅頭才能發透,才不會蒸僵掉了。

蒸饅頭用大火是多長時間

蒸饅頭用大火是10-15分鐘。蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少等因素决定的。不過一般的話蒸饅頭大火所用的時間是10~20分鐘,後面改用小火。小火蒸5分鐘左右就可以了。可以在蒸的過程中,用手摸摸饅頭,只要饅頭表面不粘手了,就表明蒸熟了。

蒸饅頭的要注意什麼問題

1、酵母溫水稀釋

蒸饅頭一定要用到酵母,酵母是要加溫水稀釋的,具體做法是面盆裏倒入適量凉水,然後開始加熱水,一邊加一邊試水溫,大約四十度左右就可以,手溫感覺不燙手很溫和為准。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母,然後加入麵粉中。

2、發酵的溫度

和好的面不能直接放在陽臺上曬,要不蒸出來的饅頭勢必有股酸味。一般把面和好後,蓋上一層保鮮膜,或者乾淨的食品袋也可以,只要保證能把整個面盆都包起來,然後在冬季放在暖和的位置。

3、酵母粉用量

蒸饅頭肯定會用到酵母粉,但是酵母粉多少會影響饅頭的口感。酵母粉多的話蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數,如果你要是初次蒸饅頭,建議你使用量稍多一些。

4、饅頭做好後靜置五分鐘

剛做好的饅頭不要急著放進鍋裏蒸,先放在原處靜置至少五分鐘,當你看到做好的饅頭開始慢慢變大,這個時候你再往鍋裏放,這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵,麵粉會變得特別的鬆軟。

5、沒熟之前不可開鍋蓋

饅頭沒熟之前開蓋很容易造成饅頭硬硬的。一般水開後放進去饅頭生坯,再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘,然後用小火繼續蒸十分鐘就可以了。如果你做的饅頭特別大,那麼建議你多蒸五到十分鐘。

6、饅頭蒸好開蓋要防止水蒸氣

當你聞到很濃的面香味時,大約就到了三十分鐘後了,這時候就要把饅頭從鍋裏揀出來了,這個時候你要注意,掀開鍋蓋時要快速,萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上,如果流到饅頭上,那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的“山丘”,變得硬硬的很難吃。


本文標題: 蒸饅頭用大火還是小火大火蒸是幾分鐘
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1649117445434883
相关資料
蒸饅頭二次發酵要多長時間
蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。很多人在做蒸饅頭的時候,為了保證蒸出來的饅頭又軟又香,一般都會進行二次發酵。二次發酵非常的重要,决定了最後饅頭的大小和鬆軟,囙此很值得注意。蒸饅頭二次發酵,會使得麵團效能要比一次醒發要好。一般二次發酵方法的產
標籤: 蒸饅頭 饅頭 美食 菜單
蒸饅頭用什麼麵粉好用高筋麵粉還是低筋面粉
蒸饅頭用中筋麵粉好。麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋面粉等,是依照麵粉中所含的蛋白質來劃分的,其中所含的蛋白質成分越高的話,就越向高筋麵粉靠攏。高筋麵粉一般是用來做麵條、餃子的,而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋麵粉,也叫做低筋粉,就是普
標籤: 蒸饅頭 饅頭的做法 饅頭 美食 菜單
牛蛙不能和什麼一起吃吃牛肉蛙要注意什麼
很多人都喜歡吃牛肉蛙,鮮嫩無比的牛肉蛙口感超級的好,且營養價值很是豐富。但是吃牛蛙不能吃什麼你知道嗎?下麵一起來瞭解一下吃牛肉蛙不能吃的食物吧!牛蛙不能和檸檬同食,主要因為蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇,會影響蛋白質的消化與吸收,造成
標籤: 牛蛙 牛肉的營養價值 牛肉 蛋白質 健康 養生
吃了過期食物的後果沒想到這麼嚴重,過期食物可不能亂吃
前幾天,廣東一位老人因病毒感染導致臟器衰竭住進了重症監護室,每天的治療費是一兩萬。起因僅僅是因為喝了一盒過期的牛奶,過期牛奶竟然會有這麼大的破壞力?除此之外,這段時間食用過期食物導致中毒的新聞不絕於耳:。第二個原因是因為食物本身含有酶,在酶
標籤: 牛奶 冰柜 母乳餵養 牛奶粉