我們在製作奶油蛋糕或者其它甜點的時候通常都需要將忌廉軟化，但有時候從冰柜拿出來的忌廉忌廉融化起來非常慢，下麵小編教大家幾個軟化忌廉的好方法。
壓力法
工具：擀麵杖、保鮮膜或烘焙紙（防止沾黏用，無亦可）
做法：
把一層保鮮膜（或烘焙紙）鋪在砧板上，放上塊狀的忌廉，摺疊保鮮膜覆蓋住忌廉，用擀麵杖前後來回地滾動，就像在擀麵杖一樣，把忌廉橄成扁平片狀，在推壓的過程中忌廉就會慢慢變軟，這個方法能讓你取得軟化、可以彎曲的冷忌廉，不必擔心軟化過程中讓忌廉融化！若需要的是室溫忌廉，可以延長約2～3分鐘，或是橄好後再稍微靜置約5分鐘即可使用。
若沒有擀麵杖，用長型玻璃罐（例如果醬罐）來滾動也可以。
若家中有大理石或花崗岩的面，軟化效果會更好，能讓忌廉不會太軟卻產生柔韌性；木制砧板或檯面效果也不錯，不過會花費稍微長一點的時間。
熱氣法
工具：寬口透明玻璃碗或玻璃杯
做法：
在玻璃碗或玻璃杯中倒入熱水中，稍微靜置30秒～1分鐘，杯中熱水倒掉後，杯子倒扣放在切塊的忌廉上方，就能利用杯中殘留的熱氣軟化忌廉，記得注意不要讓忌廉融化過度，在適當的時機就要取出！
蒸氣法要注意別讓忌廉融化過度。
或是把玻璃碗放在一鍋熱水上方，把忌廉放入碗中，透過底部往上升的水蒸氣也可以達到軟化的效果，同樣地也要隨時注意軟化程度，依照自己的需要調整時間。
要注意這個方法會讓外部的忌廉融化速率較大，也可能會沾上少許的水蒸氣喔！
若以上兩種方法都剛好無法實行，最陽春、最直接的管道就是把需要的忌廉切成小塊，與空氣的接觸面積越多，軟化時間也越快。你可以把切成小塊的忌廉擺放在靠近熱溫的地方，像是烤箱、瓦斯爐附近，透過空氣中的熱氣就呈加塊軟化過程囉！
