木耳素有著“血管清道夫”的美稱，囙此也是許多心血管患者首選的保健食材，那麼木耳鎮的可以起到疏通血管的效果嗎？
木耳真的能疏通血管嗎
木耳所謂的疏通血管的功效，指的是木耳的抗凝血作用，也就是說，它能預防或緩解所謂的「心肌梗塞」。（「心肌梗塞」是錯誤的用詞。正確的用詞是「冠狀動脈梗塞」。
有關木耳抗凝血作用的醫學文獻，總共就只有兩篇研究報告。
發表於2003年的那一篇，是出自一個巴西里約熱內盧聯邦大學的團隊（成員有華人和巴西人）。他們從木耳萃取出一個多醣分子，並觀察到此一多醣分子，具有類似阿司匹林的抗凝血作用。
發表於2010年的那一篇，是出自一個中國浙江麗水學院的團隊。該報告是以中文撰寫，發表於「中國應用生理學雜誌」，所以，它的國際地位相當有限。
該研究是將上述木耳多醣萃取物給老鼠灌食，然後取出老鼠心臟來做分析。分析的結果是，木耳多醣萃取物具有保護心臟免於缺氧的功效。
所以，根據這兩篇研究報告，木耳的確含有抗凝血的成分，而這個成分是一個多醣分子，囙此可以起到一定的疏通血管的效果。
不過現時並沒有關於木耳多醣是否耐熱的研究。但是，眾所皆知，木耳做為一種食材，通常是經過水煮或炒煮。所以，它的抗凝血作用，應當是經得起一般的烹煮。