蒸螃蟹為什麼要綁繩子

蒸前用繩子將螃蟹螯脚綁住,是防止蒸的過程中螯脚脫落、蟹黃蟹油流出。螃蟹如果不捆綁,就會亂爬,抓拿不方便容易夾手。囙此一般都建議綁著煮。大閘蟹還是很凶的,如果不綁起來,可能會四處爬,甚至夾人。

蒸螃蟹為什麼要綁繩子?螃蟹是營養價值很高的一類海鮮,很多人喜愛吃螃蟹,那蒸螃蟹的時候為什麼要綁繩子呢?下麵就來具體看看吧。

蒸螃蟹為什麼要綁繩子

蒸前用繩子將螃蟹螯脚綁住,是防止蒸的過程中螯脚脫落、蟹黃蟹油流出。

螃蟹如果不捆綁,就會亂爬,抓拿不方便容易夾手。囙此一般都建議綁著煮。一來爪子不會掉,二來黃和膏不會因為掙扎而散掉,再者捆起來肉質不會柴,口感緊實。

清蒸螃蟹的做法

資料:螃蟹1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少許

做法:

1、將薑末放在小碗內,加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調味汁。

2、另取一小碗,放入適量的醋備用。

3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙,以及大鼇上的絨毛),放入蒸鍋中的大碗裏,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時,取出。

4、上桌時隨帶調味汁和醋。

螃蟹為什麼要綁著賣

1、捆綁螃蟹是為了能够保證大閘蟹肉的結實,燒制的時候不解繩,蟹肉更結實。這樣蒸的時候蟹沒法掙扎,蟹脂蟹膏不容易流失。

2、防止螃蟹四處爬或者夾人。大閘蟹還是很凶的,如果不綁起來,可能會四處爬,甚至夾人。

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