四物湯不僅可以幫助滋補氣血,更可以潤滑肌膚、防治衰老,日常可以根據個人體質將四物湯搭配不同的食材加减運用,下麵一起來瞭解一下四物湯和什麼一起燉湯比較好。
烏雞
資料:烏骨雞半只(或雞腿2支)、四物湯一帖、老薑幾片、米酒(視各人喜好增减)、鹽少許
做法:
1、雞洗淨切塊,放入滾水煮5分鐘後撈起雞塊備用;
2、四物湯放6碗水,大火煮滾後轉小火熬約50分鐘,去除藥渣留湯備用;
3、電鍋外鍋放1杯水,內鍋放入雞塊和四物湯,再加入薑、米酒;
4、按下開關開始煮,開關跳起後再多燜10分鐘;
5、食用前加入鹽少許,即可飲用。
排骨
資料:當歸、川芎、熟地、白芍各15克,猪肋排400克,米酒或養生酒100克,鹽適量
1、準備當歸,熟地,川芎,白芍各15克,藥材無需先洗;
2、猪肋排洗淨,放入沸水中汆燙去血水,再次沖洗乾淨備用;
3、大煲鍋中加入1000毫升冷水,放入藥材,猪肋排,倒入米酒,大火煮開後轉成小火,煲1個半小時即可。
羊肉
資料:羊腿肉500g、高麗菜一、個京葱兩根、洋葱一個、胡蘿蔔一根、小茴香5g、八角6g、黃薑10g、當歸10g、川芎10g、白芍10g、地黃10g、香菜適量
1、四物加水泡半小時左右,可適量加點枸杞;
2、洋葱半個切碎,其他食材清洗乾淨;
3、用高壓鍋加水,把泡過的四物連水一起倒入高壓鍋,放入羊肉,料酒,中火半小時;
4、半小時後開鍋,加入胡蘿蔔,洋白菜對切半個,洋葱半個不用切,薑黃,小茴香,八角,香菜筋,煮15分鐘左右即可,加鹽調味;
5、出鍋,在碗中央倒扣一碗飯,邊上碼上切好的洋葱,胡蘿蔔,洋白菜,京葱,羊肉,上面放上切碎的香菜葉,最後澆上湯即可。
鴨肉
資料:正番鴨一隻、四物湯藥材一包
1、準備一個很大的燉湯瓦罐,放入冷水,然後將藥材放入一同煮開(一定要冷水下藥材);
2、將清洗斬件的鴨肉放入罐中,不需要加任何酒和薑去腥;
3、一般開大火燉開,然後小火慢慢的燉3個小時左右,這麼大一隻番鴨也可以很軟爛了。
雞爪
資料:當歸2片、白芍2片、川芎3小片、熟地3小塊、紅棗4枚、鳳爪9只、鹽適量
1、鳳爪洗淨去指甲,順手焯焯水,浮沫出來就可以沖洗了,準備好資料,紅棗去核;
2、汽鍋坐在煲上面,煲放半煲水,為使汽鍋不太幹可以泡住資料,先放1/4杯水,等開大火後水汽從中間的孔沖上來,就會有水了;
3、蓋好蓋子開大火;
4、煮約30分鐘後可以開蓋看看水有多少,如果到了1/2鍋,就關小火,慢慢把藥材熬出味,也要顧及底下的煲,也給煲補充水,再煮15--20分鐘左右;
5、藥材出味後放入焯過水的鳳爪;
6、再開中火,煮約20分鐘鳳爪轉成黃色就可以了,不用太久,大種雞爪很容易熟的,食用時湯裏加適量鹽就可以了,不加也無妨。