鍋包肉怎麼做好吃超好吃的東北菜

鍋包肉怎麼做好吃?鍋包肉是東北很有名的一道菜,十分的好吃,那鍋包肉自己在家怎麼做呢?下麵就來具體看看吧。

鍋包肉怎麼做好吃?鍋包肉是東北很有名的一道菜,十分的好吃,那鍋包肉自己在家怎麼做呢?下麵就來具體看看吧。

做法一

資料:猪裡脊肉,雞蛋,葱,薑,香菜,胡蘿蔔,白糖,白醋,生抽,鹽,水澱粉

做法:

1、猪裡脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸幹了。

2、葱、薑、香菜、胡蘿蔔切絲,根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊,以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊,但又不是太厚為准。

4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好麵糊的肉片,中火炸熟,撈出。

5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感。

6、鍋中留少許底油,放入葱、薑、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可。

做法二

資料:猪裡脊肉300克、蕃茄2個、大蒜2瓣、蛋清1個、澱粉50克,薑、葱、香菜各適量、番茄醬、白糖、白醋、料酒、生抽、鹽各適量

做法:

1、猪裡脊洗淨瀝幹水分,切成約3毫米厚的大片,蕃茄去皮,切成薄片;

2、切好的肉片加入適量的生抽、料酒和食用油,醃制20分鐘;

3、將醃制好的肉片裹上用50克澱粉和1個蛋清以及適量清水調成的濃稠澱粉糊,備用;

4、鍋中熱油,放入切好的蕃茄,小火翻炒,用鏟子將蕃茄片搗碎,直至變為醬汁;

5、加入番茄醬、白糖和食鹽,再調入白醋,炒勻後,將蕃茄醬汁盛出備用;

6、鍋中倒入適量食用油,燒至六七成熟,將裹好澱粉糊的肉片一片片分開放入鍋中;

7、將肉片炸至表面金黃,外皮焦脆,撈出瀝幹油分;

8、加熱鍋中的油,油溫升高後放入肉片進行複炸,大約10-15秒後撈出;

9、另起炒鍋,熱油後,爆香葱絲和薑絲,再放入複炸好的肉片,快速翻炒;

10、倒入做好的蕃茄醬汁,放入蒜片,快速翻炒均勻,出鍋前加香菜末提香即可。

做法三

資料:猪裡脊,糖,醋,鹽,花椒粉,薑,胡蘿蔔,蒜,澱粉,葱

做法:

1、裡脊或後腿肉切片,刀背那麼厚就可以。

2、葱薑絲,胡蘿蔔絲備用。

3、糖醋一比一調汁,加入蒜末。

4、澱粉用水泡四十分鐘,加到肉片裏,一定要多,肉片裹肉要均勻。

5、八成油溫炸肉片,微黃取出.油溫燒至最大時下肉炸二遍,至酥脆撈出。

6、鍋內加少許底油放入葱薑胡蘿蔔絲炒香.倒肉馬上把汁倒入翻動,火一定要大,醋糖汁倒裏馬上醋就能分解的那種.掛在肉片上才好吃,而且不回軟。

本文標題: 鍋包肉怎麼做好吃超好吃的東北菜
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