大閘蟹是生活中很常見的一種海鮮食材，營養價值高，味道鮮美，很多人喜愛吃大閘蟹，尤其是裡面的蟹黃，那大閘蟹的蟹黃是稀的怎麼回事呢？下麵就來具體看看吧。
大閘蟹的蟹黃為什麼是稀的
大閘蟹的蟹黃是稀的說明大閘蟹還沒有成熟。
蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就會看到硬硬的黃。在這之前，蒸好的也是軟黃和軟黃+硬黃（少量）。各人口味不一樣，有人喜歡吃硬黃，有人喜歡吸吃軟軟的黃，沾糖醋最好吃。
大閘蟹的蟹黃是稀的可以吃嗎
大閘蟹的蟹黃是稀的可以吃。
因為天氣等原因，還沒有到蟹黃凝結的時候，蟹黃看起來稀稀黃黃的，但是也是可以吃的。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。所以食用的時候需要注意量，不宜多吃，以免影響身體健康。
怎麼挑選好吃的大閘蟹
1、蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得够“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足足爪結實，蟹足上的“脚毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
4、看雌雄俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
5、看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力强；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
