煮玉米用冷水還是熱水

玉米是一種高纖維、低熱量的粗糧，非常適合快節奏的上班族作為早餐食用，那麼你們平時在煮玉米的時候是用的熱水還是冷水呢？

煮玉米用冷水還是熱水

關於煮玉米用冷水還是熱水要根據個人口味而定。玉米在冷水或熱水下鍋時，煮出來的口感、質地會有差异。

玉米在冷水時下鍋，慢慢煮沸，玉米的澱粉慢慢轉化為糖類，囙此更甜美多汁，囙此如果是甜玉米的話一般建議冷水下鍋。

若是水滾後放玉米，沸水下煮3-5分鐘，玉米質地較為鬆軟，這種情況比較適合老玉米。

煮玉米小竅門

1、建議剝去外側的玉米葉，僅保留內側2-3層的玉米薄葉一起煮，如此，煮玉米能保有多汁水分，玉米甜味也更完整。而薄薄玉米葉的味道，也滲透入玉米粒，帶來更多風味呢。

2、玉米煮熟後在水中加少許鹽（建議約水的2～2.5%），關火浸泡約10分鐘，鹽水滲透入玉米粒，讓玉米即使冷卻後表面也能緊實而不會皺皺萎縮，鹽水也會引出更多玉米甜味。

玉米選購竅門

1、玉米的葉子愈鮮綠、米粒飽滿緊實，表示愈新鮮，玉米的含水量也愈高，吃來更多汁。

2、另外，玉米須也是重點，留著鬍鬚較可以保持鮮度，淡黃色玉米須也是成熟的證明。