梅乾菜是很常見的一種醃菜，可以做出不同的美味，很多人喜愛吃梅乾菜，那梅乾菜肉餅怎麼做好吃呢？下麵就來具體看看吧。
做法一
資料：麵粉250克、溫水155-165克，半肥猪肉150克、梅乾菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒適量、食用油適量、葱適量
做法：
1、麵粉加溫熱，揉成略濕潤的麵團，醒半小時；
2、梅幹菜泡1個小時攥幹水分。鍋內加入食用油，將梅乾菜炒一下盛出備用；
3、炒好放凉的梅乾菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻；
4、葱切末備用；
5、醒好的麵團分成8等份，大概每份的麵團45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片；
6、加入梅乾菜豬肉餡並在上面撒個葱末；
7、象包大包子一樣包起。底朝下擀成0.6-0.7釐米左右厚的圓餅；
8、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型後翻面；
9、另一面定型後為防止餅太幹，可以加少許水，蓋蓋燜；
10、待水分全部蒸幹即可。
做法二
原料：麵粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、葱、梅乾菜、鹽、雞精
做法：
1、麵粉加糖粉加水揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。（平時做餅時不稱水，一邊往粉中加水一邊用筷子攪拌，水加到面攪拌成雪狀態就是剛剛好）；
2、梅乾菜用水浸泡1分鐘後瀝幹水份。起鍋下油略炒。（炒梅乾菜油下的略多些）；
3、葱切成小斷，肉切成薄片加入小許細鹽和雞精略醃制一下。（最好選用7瘦3肥的肉）；
4、取一份麵團壓扁擀開，一層肉，一層梅乾菜，一層蔥花按這順序。（看個人口味也可加入一些小蝦皮）；
5、像包包子一樣捏褶封起。擀開時一定要看哪邊厚擀哪邊，這樣做出的餅兩邊才一樣厚。不會破功；
6、平底鍋裏放小許油，煎餅全程中小火，煎至兩面略黃時加兩勺水（大概40克水）馬上蓋回鍋蓋燜鍋至水幹兩面金黃即可起鍋（加水燜鍋煎出的餅口感軟中帶酥）。
做法三
資料：五花肉、梅菜、白菜幹、麵粉、香菇、海米、紅薯粉條、葱、薑、蒜、鹽、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉
做法：
1、小葱洗淨瀝幹水；梅菜早點泡上，多泡洗幾遍去掉多餘的鹽份；白菜幹泡發；五花肉切小粒；香菇、海米泡發洗淨切碎；紅薯粉條泡軟後剪碎。梅菜和菜幹泡後擠幹水，鍋中不放油先略炒幹水分，再用蒜頭碎爆香油鍋後翻炒出香味
2、肉餡中加入薑末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉攪拌上勁，然後放冰柜入味，這時候可以先揉面，包之前拿出肉餡，調入蔥花、粉條和菜幹，菜和肉餡攪拌均勻；
3、淨肉餡入冰柜入味的時候就可以來做餅皮了。取麵粉適量，水燒開後略放一會，待溫度稍降一點的時候，沖入麵粉，用筷子攪拌成雪花狀，稍放凉後，揉成光滑的麵團，按扁後放鍋中蓋上保鮮膜或者蓋子醒面，多醒會，時間越長越筋道，我這個醒了近三個小時；
4、面醒好後，分成若干個劑子，取一份搓成長條，切成小劑子，按扁；
5、面皮擀開後，包餡，像包包子一樣捏好，然後按扁；
6、包好一個大劑子後就可以開始烙了。平底鍋放少量油，小火，放入餡餅，底略煎黃後，倒入半碗水，蓋上蓋子燜一會，翻面也煎黃就可以了。
做法四
用料：麵粉500克、水280克、酵母3克、梅乾菜適量、肉末適量、青蒜苗適量
做法：
1、酵母先用水化開後加入麵粉，攪拌成雪花狀，然後用手揉至光滑，發酵；
2、梅乾菜漂洗乾淨後擠幹水分，肉切沫備用，鍋內放油燒熱後放少許鹽然後輕輕滑入肉沫，攪拌均勻加入少許醬油，加入青蒜沫，（沒有也可以放蔥花）炒香後加入梅乾菜煸炒，加少許水燜幹即可；
3、麵團均勻分割成等分，像包包子一樣包入內餡，收口捏緊朝下放入電餅鐺；
4、用手按壓（小心燙手哈），餅大一點脆脆的更好吃哈；
5、煎到兩面金黃就可以出鍋啦，真的很好吃哦。
