為何不能吃生雞蛋？

你吃過生雞蛋嗎？生雞蛋吃了對人體有些什麼傷害呢？相信很多人都不太知道，今天小編來說說為何不能吃生雞蛋？

你吃過生雞蛋嗎？生雞蛋吃了對人體有些什麼傷害呢？相信很多人都不太知道，今天小編來說說為何不能吃生雞蛋？

說到生雞蛋，大家第一想到是那生雞蛋拌飯以及壽喜燒。

生雞蛋的美味，深受全世界各國人民的喜愛，

但又擔心生雞蛋會傳播沙門氏菌等疾病，很多人只好退避三尺，退而遠之。

不過，在醫學角度，生雞蛋的確會有健康隱患。

例如像沙門氏菌等致病菌，可輕鬆通過雞蛋殼，侵入雞蛋，若雞蛋尚未全熟，對於抵抗力較弱的孕婦與孩子在食用這些病原體污染的雞蛋後，就會引發急性腸胃炎。

再加上生雞蛋含有胰蛋白酶，會抑制胃腸道消化液對蛋白正常分解與吸收。再加上本身生雞蛋處於液態，在胃腸道無法長時間停留，自然還未來得及消化吸收。

最可怕，大量未經消化的蛋白質，在大腸下部會受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，進而產生較多的有毒物質，例如胺、酚、硫化氫、吲哚等。

這類物質有一小部分排除體外，但更多會被腸道吸收，通過門靜脈進入肝臟，加重肝臟負擔。

既然生雞蛋那麼多安全隱患，

那咱們不吃就好了嘛？

生雞蛋的確會存在這些健康隱患，

但問題是很多人都不自覺將生雞蛋吃進肚子裏。

那麼，到底哪些食物隱藏著生雞蛋呢？

第一，窩蛋

像粵菜或港式茶餐廳會提供“窩蛋”系列的菜品，什麼牛肉窩蛋粥、窩蛋煲仔飯……

這些菜品都是直接在主食做好後，直接打入生雞蛋攪拌均勻食用，若再加上醬油和蔥花，那口感簡直就是難以言述。

但是對於孕婦和幼兒，這類菜品還是最好避免食用。

第二，提拉米蘇

由於提拉米蘇是一種無需烤箱的甜品，但提拉米蘇在製作過程中就需加入生雞蛋。

曾在2001年耶誕節前，澳大利亞南部傳染病控制中心就多次接到因食用提籃米蘇而導致沙門菌感染的病例報告，結果發現，這些鼠傷寒沙門氏菌13a5型，均來自自製的提拉米蘇使用的生蛋黃。

當然，為了食品安全，現很多餐廳製作的提拉米蘇都經過改良，减少或不使用生雞蛋，但家中自製就無法查證。

建議各位孕婦或兒童不要食用自製的提拉米蘇，又或者食用前諮詢即可。

第三，蛋黃醬

蛋黃醬在製作過程中，需要橄欖油、醋以及生蛋黃，經過高溫攪拌而製成。所以這些沙拉醬或蛋黃醬都均已生蛋黃和橄欖油為底料，再加上本身含有不少氫化植物油、過多的糖分和鹽分，建議各位孕婦和幼兒還是少用為妙。

第四，其他生雞蛋佐餐的食物

像溏心蛋（溫泉蛋）、煎的時間過短的雞蛋灌餅、韓式雞蛋拌飯等，這些雞蛋都尚未全熟透，自然病菌尚未高溫消滅。

而日本料理中的“壽喜燒”，原本菜品是沒有生雞蛋，但由於吃這個火鍋時講究“邊煮邊吃”，將滾燙的食材用生雞蛋攪拌，一來降低溫度，二來新增鮮美。另外像加入生雞蛋攪拌再吃的納豆，一樣也同樣有生雞蛋食用風險。

也許很多人會覺得，那這樣吃就失去了原本的美味。

其實這個道理就跟吃壽司刺身一樣，

可以很熱鬧，但是在沒有意義。

好不好吃，自己感覺才有價值，健康與安全還得取決於自己的博弈。飲食判斷，都是理想保持健康與感情取悅自我之間平衡感的拿捏，過於傾向任何一面，或許未必都真會開心。

但還是那句老話，

畢竟所有人只有一次生命，健康防病固然需要時刻重視。

不過對於生雞蛋，還是有責任提醒各位孕婦或兒童，

最好不食用為妙！