紅,是喜慶、團圓、熱鬧、熱烈的代表色。有一句特別流行的話,叫做“如果奇迹有顏色,那麼一定是中國紅。”可見,紅在咱們心中的地位是多麼崇高。
紅,是喜慶、團圓、熱鬧、熱烈的代表色。有一句特別流行的話,叫做“如果奇迹有顏色,那麼一定是中國紅。”可見,紅在咱們心中的地位是多麼崇高。
人們喜愛紅色,並賦予紅色特殊的意義,就連食物也包含在內。
例如,很多人認為紅色食物——補血、養心,是不是真的呢?
以“紅”補“紅”的方法是否有效,首先我們得弄清楚,食物中的紅色是怎麼來的。
/這些食物為何那樣紅?/
紅肉、動物血——紅血素
紅肉指肉眼看到的紅色肉類,包括猪肉、牛肉、羊肉。這些動物肉以及動物血中,因為富含紅血素而呈現紅色,而鐵主要就在肉的血紅蛋白與肌紅蛋白中。
吃這些食物,對於缺鐵性貧血的人,的確有些幫助。
但紅肉常常含有大量脂肪,影響血脂,對心血管健康並不友好;囙此,紅肉可能補血,但並不一定養心。
Tips:
紅肉不宜吃太多,如果要吃應儘量選擇瘦肉;動物血可以吃,不過最好確保新鮮。
蝦——蝦青素
蝦在煮熟之後,會變成橙紅色,有人知道原因是什麼嗎?
蝦是甲殼類動物,這類動物活著的時候,身體中蝦青素被蛋白質緊緊包裹著,等到加熱煮熟後,不耐熱的蛋白質遭受了破壞,蝦青素被釋放出來,於是蝦就變成了橙紅色。
Tips:
蝦青素可以幫助人們判斷,蝦是否被煮熟了;但是,卻不能用來補血。
蕃茄——番茄紅素
很多成熟水果中都有番茄紅素,包括蕃茄、西瓜、葡萄柚。
番茄紅素最早是從蕃茄中分離出來的一種類胡蘿蔔素,具有很强的抗氧化作用,有研究表明其抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍,維他命E的100倍。
除了抗氧化作用外,番茄紅素還有哪些好處?
·保護心血管
·改善皮膚過敏症狀
·抑制誘變作用
以上這些功效雖好,但是吃一個蕃茄僅能攝入0.05毫克番茄紅素,起到的最大作用應該只有填飽肚子和補充水分以及維他命,其他作用效果比較弱。
Tips:
番茄紅素是脂溶性的營養素,想要提高吸收利用率,最好是熟吃,可以做成蕃茄湯或者蕃茄炒雞蛋。
紅色的食物,或補血或養心或抗氧化…….各有各的營養價值,如何讓它們發揮最佳的效用,就看你怎麼選來吃了。