香椿是香椿樹上的嫩芽,可以炒菜食用,非常嫩,十分的好吃,新鮮的香椿還可以醃制著吃,那香椿醃制多久可以吃呢?下麵就來具體看看吧。
香椿醃制多久可以吃
香椿醃制一周後可以吃。
香椿醃制的時候一定要醃一個星期以上,因為一個星期後,醃制的香椿芽裏的亞硝酸鹽的大部分含量才會降低,這樣吃才安全。一般醃制好的香椿芽都會封裝後放進冰柜,但是也不要放太長時間,一般一個月為宜。這時候香椿芽還能保持原有的香味與口感。
香椿的醃制方法
食材:香椿、鹽、大小合適的容器
做法:
1、香椿芽洗淨控水;
2、做一鍋開水,水的量根據香椿而定;
3、水開後,香椿下鍋,汆燙一下,時間不需要太長,變得綠綠的就可以撈出來,凉凉,瀝幹水分;
4、在無水、無油的蓋盆裏撒上一層鹽,取少量香椿擺勻並壓緊,再撒上一層鹽。
5、取香椿擺勻並壓緊。
6、撒上一層鹽。
7、取香椿擺勻並壓緊。
8、撒上一層鹽。
9、蓋上蓋子入冰柜冷藏醃制。5-6天后取出翻一翻並壓緊,最後一次撒上一層鹽入冰柜冷藏室繼續醃制,20天以後就可以食用了。
醃制香椿的注意事項
1、最好選擇質地嫩的香椿芽。
2、香椿醃制之前也要焯一下。研究資料表明,焯燙50秒鐘之後再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維他命C也得以更好地保存。
3、擺好的每一層香椿都要壓緊,不要搓,搓香棒很容易掉葉,吃起來口感也不好。
4、冷藏保存一個夏天沒問題,想更長可冷凍。
5、吃時可焯水,可去掉部分鹽分,减少鹽的攝入量。