清明果是用什麼粉做的

清明果是用糯米粉和粳米粉做的。清明果最大的特點就是口感軟糯,囙此清明果中含量最大的成分是糯米粉,只有較高含量的糯米粉才能做出口感綿軟香甜的清明果,糯米具有很高的粘黏性,進入腸胃後不易消化,放一些粳米粉可以起到中和作用,但不宜太多,放多了做出來的清明果口感會比較的幹硬。

清明果是清明時節吃的一種特色美食,具有軟糯可口的特點,很多人喜愛吃清明果,那清明果是用什麼粉做的呢?下麵就來具體看看吧。

清明果是用什麼粉做的

清明果是用糯米粉和粳米粉做的。

清明果最大的特點就是口感軟糯,囙此清明果中含量最大的成分是糯米粉,只有較高含量的糯米粉才能做出口感綿軟香甜的清明果,糯米具有很高的粘黏性,進入腸胃後不易消化,放一些粳米粉可以起到中和作用,但不宜太多,放多了做出來的清明果口感會比較的幹硬。

清明果的做法

原料:艾草400克、糯米粉200克、糙米粉500克、生粉適量、白糖適量、小蘇打3-5克

做法:

1、艾草洗理乾淨後,煮1分鐘,消毒以及去除艾草的味道。

2、將煮過的艾草揉擠成團狀;把擠去苦汁的艾草團根根撕開放進煮鍋裏,倒上適量的水和白糖,大火煮開後轉小火煮。

3、放入小蘇打繼續煮,直到艾葉變成軟糊狀的時候關火,倒出煎好的艾汁,艾葉留在煮鍋中。

4、一邊倒入糙米粉,同時攪動粉與鍋中的艾葉,將糙米粉同艾葉揉在一起,若感覺幹,可把碗中的艾汁撒點到麵團上,一直揉到麵團光滑,軟硬適度。將糯米粉撒到揉好的麵團上。

5、把糯米粉一點點揉進糙粉面團裡,兩種粉要充分揉勻。

6、一直揉到感覺手中的清明果麵團有韌勁,軟硬適度就可以,每次從大面團裡揪一小劑在掌心中揉成小圓球,壓扁再包餡。

7、用模具做出想要的樣式,然後放入鍋蒸好即可。

吃清明果的注意事項

1、務必先加熱後食用

因為清明果中的糯米冷卻後輕易反生,極不利於消化,而且其中的營養結構也會被破壞。

2、絕對不要和肥肉混吃

糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔,極輕易引起消化不良。

3、食用有助於消化的食品

如山楂等。因為這些食品可以减少腸胃道消化清明果等糯米食品的消化負擔,有利於青團在體內的吸收。

本文標題: 清明果是用什麼粉做的
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