嘉寶果是一種營養價值很高的水果,它還有一個別稱叫做樹葡萄,嘉寶果不僅可以直接吃,還可以用來泡酒,那嘉寶果怎麼泡酒呢?下麵就來具體看看吧。
方法一
資料:嘉寶果、白酒、密封罐。
做法:
1、挑選當季新鮮飽滿的嘉寶果。
2、將嘉寶果放在淘米水中浸泡半個小時,然後用清水清洗乾淨,瀝幹後備用。
3、將酵母放在溫水中發酵。
4、取一個密封罐,先用開水進行消毒滅菌處理,晾乾後放入嘉寶果,並一一捏碎。
5、放入酵母後密封即可。
方法二
原料:嘉寶果10斤、白糖半斤
做法:
1、把嘉寶果用剪刀一個一個剪成果蒂,千萬不要把皮弄破,一點破都不行,要不會影響質量,然後放水裏過一下表面的灰塵即可,不要用手搓洗,更不可以用刷子刷,也不要給嘉寶果消毒,錶面的白膜是發酵的,要確保野生酵母的成活。
2、洗乾淨後,要放在筐子裏把水充分晾乾,或者整竄掛起來晾乾。
3、破碎的方法很簡單,就是把嘉寶果捏碎,只要把皮肉分離即可,連皮、籽一起裝入,裝到容器的三分之二處就可以了。
4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入嘉寶果後24小時,加入一半,3-4天后視發酵情况再加剩餘的部分。裝瓶後把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴,留有出氣口,只要不進灰塵就可以了)
5、經過一周左右發酵殘渣和酒液分離,把糖消耗完畢後自然停止發酵,果皮不再浮上來,即達到止發酵點,然把酒過濾出來進行二次發酵。
6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生,2到3周後基本完成此事酒液特別清澈,二次發酵不是靠酵母發酵,而是進行蘋果酸乳酸發酵,所以容器儘量裝滿,擰緊瓶蓋。
小貼士
嘉寶果泡酒屬於果酒,在乾淨密封的環境下浸泡三個月,在酒精的作用下嘉寶果中營養成分充分的析出,不僅酒味甘爽,而且營養價值也是十分的豐富。