包粽子是長糯米好還是圓糯米好

包粽子長糯米和圓糯米都可以。長糯米即是籼糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性强。圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,口感比較軟糯,適合老人家吃,兩種米沒有好壞之分,包粽子的時候可根據自己的喜好選擇。不要選擇米粒較大的糯米,有爆腰的陳米不宜購買。

粽子是生活中常見的一種傳統美食,主要由糯米製作而成,那包粽子是長糯米好還是圓糯米好呢?下麵就來具體看看吧。

包粽子是長糯米好還是圓糯米好

包粽子長糯米和圓糯米都可以。

長糯米即是籼糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性强。圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,口感比較軟糯,適合老人家吃,兩種米沒有好壞之分,包粽子的時候可根據自己的喜好選擇。

包粽子的米要泡多久

包粽子的糯米一般浸泡時間為:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。但其實,糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡是越久越好的。

怎麼選擇糯米

1、糯米有兩個品種,一種是橢圓的,挑的時候看他是否粒大飽滿;

2、還有一種是細長尖尖的,這種挑的時候看是否發黑或壞掉,出現此情况則不宜購買;

3、糯米的顏色雪白,如果發黃且米粒上有黑點兒,就是發黴了,不宜購買;

4、糯米是白色不透明狀顆粒,如果糯米中有半透明的米粒,則是濫竽充數,摻了大米;

5、陳米的米粒上會“爆腰”,仔細看米粒的中間,有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米,有爆腰的陳米不宜購買。

資料標籤: 包粽子 圓糯米
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