曬乾的筍乾能放多久

曬乾的筍乾保存得當能放半年到一年左右。食用後,輕則頭暈嘔吐腹瀉,嚴重的會出現中毒症狀。筍乾含水量不應過大,受潮則易變質發酸。檢驗時,折之即斷、有清脆聲音的為好。

筍乾是由鮮笋製作而成的一種食材,風味獨特,很多人喜愛吃,那曬乾的筍乾能放多久呢?下麵就來具體看看吧。

曬乾的筍乾能放多久

曬乾的筍乾保存得當能放半年到一年左右。

筍乾可保存多久,要看保鮮處理工藝,一般分三個月、六個月和一年,這只是明面上的保質期而已,如果包裝得好,竹笋够乾燥,可能放兩年都不壞,所謂的不壞只是指不發黴變質,但是隨著時間過去,竹笋會發黃甚至發黑,口感沒有原來的好,就算細菌含量依然達到使用標準,但是在口感和鮮味還有營養上來說已經失去了食用的意義。

曬乾的筍乾怎麼保存

1、採用真空包裝或密封包裝,然後存放於陰涼、乾燥庫裡即可。

2、鮮笋加鹽用鍋焙乾,再放入儲藏罐裏密封保存,這樣2-3年不會有變質現象的。

3、想要筍乾不變色,一般情况就是在梅雨前要把筍乾曬下,曬得很幹,然後放冷庫冷藏。

4、冷藏保鮮。用冷藏可以有效地延長保鮮期,但保鮮溫度不能太低,否則,笋體蛋白質變性,組織解體,不能食用。

筍乾怎麼挑選

1、觀色澤

色澤要以琉璃色、淺棕黃為好,並且具有光澤。顏色不能太黃,要不然就有可能使用硫磺熏過,要追求本色。色澤暗黃為一般,醬褐色和黑色為次。如果筍乾异常發白,有刺鼻的硫磺味,則是硫磺筍乾。食用後,輕則頭暈嘔吐腹瀉,嚴重的會出現中毒症狀。

2、觀肉質

如果笋節比較緊密、笋片短而闊、笋體肉厚的一般較嫩;如笋長超過30釐米,笋節稀疏、根部大,笋體薄的則一般較老。

3、驗水分

筍乾含水量不應過大,受潮則易變質發酸。檢驗時,折之即斷、有清脆聲音的為好。折斷無脆聲為一般,折而不斷的是受了潮,不僅買了不划算,口感也不好,容易發黴。

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