墨魚幹是生活中常見的一種營養食材,富含多種蛋白質及微量元素,能補充身體營養,提高身體免疫力,那墨魚幹怎麼泡發最快呢?下麵就來具體看看吧。
方法一
1、在泡發墨魚幹之前,先用火烤一烤,烤完了之後將墨魚幹表面上的黑色的膜用手去掉,再將其泡發。
2、在盆裏放入溫熱水,加一些小蘇打粉,用手攪拌一下,將剝掉黑膜的墨魚幹放入這個熱水裡面,約2~3小時。
3、再將泡了2~3小時的墨魚幹放入沒有放蘇打粉的溫熱水中泡1~2個小時,讓墨魚幹完全的泡開,泡軟。
4、再將完全泡開、泡軟了的墨魚幹用清水進行清洗,在清洗得時候一定要把墨魚幹的一些縫隙扒開,將縫隙中的不乾淨的東西都洗幹。
方法二
1、首先將墨魚幹用冷水浸泡3小時,待稍泡發後,將其外皮去除再放進盆子裏。
2、這時要開始配發熟堿水,因為用堿水泡發的話墨魚幹會發得更好更快。熟堿水的成分主要是純鹼、石灰水和開水,三者的比例大致是2:3:5,水量則以大約沒過墨魚幹的高度為宜。
3、配好熟堿水後,將去了皮的墨魚幹放進去。約3小時後,將泡好的墨魚撈出,用冷水漂洗乾淨即可進行烹調食用。
墨魚幹怎麼挑選
軟硬度:質量好的魚幹柔軟、不生硬,用手摸起來很幹很硬的一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。
大小:正常的墨魚幹是墨魚體積偏小一點的,過度偏小的可能是沒長大,但是過度偏大的一定要注意,很可能是飼料催熟的。
完整:質量高的墨魚幹一定是整體完整、體型較大的,破損的墨魚幹很可能是壞掉切除的,所以儘量挑選完整的。
色澤:優質魚幹微透紅色,無黴點,市場上很多純白色的魚幹是用漂白劑漂白過的!一定要注意區分。