市場上可以看到玉米中有個品種是黑玉米，營養上比黃玉米更高，但因為外表是黑色的，有些人覺得不安全。特別在煮的時候發現還掉色，那這是正常的嗎？
黑玉米煮了掉色正常嗎？
是正常的，是因為黑玉米中的花青素成分。
花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的背元，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分都和它有關。
它不僅可以食用，而且營養價值很高，有抗氧化、預防心腦血管疾病、保護視力等作用。
專家建議，為了防止花青素營養流失，建議食用玉米時儘量選擇蒸。
黑玉米是轉基因食物嗎？
並非是轉基因食物。
各方面專家已多次證實，你可以大膽、放心食用，而且它比普通玉米的營養價值高出2-8倍。
在元代黑糯米可是被作為貢品供帝王享用的，普通百姓是吃不到的。
黑糯玉米最早來源於山西忻州，因其得天獨厚的氣溫光照與晝夜溫差條件讓生長在這片土地上的黑玉米籽粒飽滿，鮮糯可口，營養豐富。黑玉米又因其非常豐富的遺傳多樣性，國內外品種可達上百個。
而且，每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，是真正的花青素之王。
黑玉米怎麼煮好吃？
1.鮮玉米剝去外側的厚皮
2.留內層兩層薄皮，去掉玉米須，放水中洗淨
3.鍋中加入適量清水
4.放入洗好的玉米，水要沒過玉米的表面
5.大火煮開後加入1勺鹽
6.蓋上蓋子煮15分鐘
7.玉米煮好後要立即撈出瀝幹水分
8.切開即可食用
