火鍋蘸料可以算得上是火鍋的靈魂，很多人在吃火鍋時面對幾十種的調味料往往無從下手，下麵就隨小編一起來看一些幾款經典又好吃的火鍋蘸料調法。
標準火鍋蘸料
1、香辣蘸料
花生醬+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖
在涮火鍋時，如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇類等素菜，香辣蘸料與它們更相配。
2、香油碟醬料
蒜泥+香油+香菜+香葱+花生碎+耗油+（醋）
川系火鍋愛涮毛肚、鴨腸之類的內臟，配上蒜泥油碟好吃到飛起，對於四川火鍋，還得加上香菜和蔥花，有些人還要蚝油和醋；而到重慶吃火鍋，很多道地老店是鄙視油碟裏加蚝油的做法，覺得很不道地。
潮汕牛肉火鍋蘸料
潮汕是沙茶醬的發源地，將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、葱、薑、蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香子蘭等混合而成，口感鹹鮮甜辣俱全，和牛肉的味道相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。
老北京涮羊肉蘸料
麻醬是老北京涮羊肉整個調料的底，八成芝麻醬+2成花生醬，用溫水泄開，水的量和醬的量一比一即可，韭菜花加入麻醬體積的五分之一，醬豆腐是麻醬體積的三分之一，把醬豆腐和韭菜花用醬豆腐湯攪碎，加入到拌好的芝麻醬中，攪拌均勻，如果太稠就少加水，一點一點調至合適。最後加入花椒油。
攪拌好的調料裡面加入蔥花和香菜，香菜有味重要，羊肉在算好之後蘸麻醬料，沒有香菜，就缺少了點睛那一筆。
打邊爐、猪肚雞蘸料
無論吃打甂（bian一聲）爐、猪肚雞還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升海鮮的滋味又不沖魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油裏加點小米椒，吃起來更有層次感。海鮮配醬油，紅肉配沙茶，與潮汕火鍋同在廣東省的打甂爐，沙茶醬亦是常用的蘸料之一。
