元宵餡的做法大全

元宵的餡料種類豐富,喜愛甜食的可以放些芝麻紅棗,喜愛鹹食的則可以放些肉餡,下麵一起來學習一下不同種類的元宵餡的做法。大約12~15個回合左右,或自己認為合適的大小。

元宵的餡料種類豐富,喜愛甜食的可以放些芝麻紅棗,喜愛鹹食的則可以放些肉餡,下麵一起來學習一下不同種類的元宵餡的做法。

山楂餡元宵的做法

資料:山楂糕、糖桂花、熟芝麻、核桃仁、麵粉
做法:
1、將山楂糕放入大碗中,用勺子搗爛;
2、核桃仁切碎,芝麻用擀麵杖擀碎一些;
3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中,倒入糖桂花和麵粉,徹底攪拌均勻(加入麵粉調整硬度)
4、將做好的餡團成小球,約6-8克一個,風乾一會至硬。



什錦餡元宵的做法

資料:核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克,葡萄乾20克,猪油40克,白糖60克,熟麵粉(用微博爐加熱一分鐘即可)10克
做法:
1、乾果炒熟或者加熱烘烤一下更香,然後放入研磨機攪打成粉末,如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行;
2、加入切碎的葡萄乾,跟白糖、猪油和熟麵粉混合,揉搓成團,然後分成小塊,揉圓;
3、如果太軟可以冷凍10分鐘定型。



巧克力餡元宵的做法

資料:糯米粉適量、白糖適量、核桃適量、巧克力適量、黃油適量、凉水一盆
做法:
核桃仁,用搗子搗成小碎屑,或者用刀切成小塊。也可以用自己喜歡的其他乾果。例如:土豆,瓜子仁,榛子仁,巴木塔等等將巧克力撥開放入大碗裏,巧克力掰小塊隔水加熱融化;
3、停止加熱,加入乾果碎。冷卻至半凝固狀也可以放入冷凍室加速凝固30分鐘以內,但一定要注意觀察,不要過度凝固。冷凍更好用;
4、均分成份,用手分別揉圓,繼續放至完全凝固;
5、準備一個凉水盆,把搓好的巧克力球在水裏完全蘸濕;
6、準備一個稍大一些的盆,裡面放上糯米粉,不必太多,可以鋪滿盆底就好。放入蘸濕的巧克力餡球。可根據自己容器的大小,决定每次搖多少個元宵;
7、搖一會兒,巧克力球表面沾上了一層糯米粉,再依次拿出來蘸水,然後放回去繼續搖;
8、重複以上步驟:蘸水~搖~蘸水~搖……大約12~15個回合左右,或自己認為合適的大小。但不建議太薄皮了。



紅豆餡元宵的做法

資料:蜜豆500克、猪油(板油)30克、白糖30克、水適量
做法:
1、蜜紅豆備用,白糖,猪油(可用其它食用油)備用;
2、紅豆隔夜泡發,洗淨後,倒入鍋內,加入足量的水(至少得水2:1紅豆);
3、煮至紅豆軟爛(用高壓鍋比較快)煮好的豆子倒入料理機;
4、攪拌成細膩的豆沙,豆沙倒入平底鍋內(不要用鐵鍋,我用的不粘鍋);
5、加入適量的白糖,分次加入猪油,小火炒制,炒到豆沙很容易塑成形,又不會散掉即可;
6、炒好後,晾凉倒入樂扣中保存,直接用模具,扣成形狀,當小蛋糕吃也很美味。



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