電鍋蛋糕怎麼做才鬆軟好吃

很多人在家自製電鍋蛋糕的時候會發現,做出來的蛋糕往往不够鬆軟,下麵就一起來瞭解一下電鍋蛋糕怎麼做才鬆軟好吃。確保蛋清液中不能混入蛋黃液,否則電鍋蛋糕發不起來。也可加入少量小蘇打、調和油,這樣蛋糕會更鬆軟。首先蛋白打發一定要足够,這也是蛋糕做出來鬆軟的關鍵,要打到插筷子能豎起來,最好能够打到固態最好了。

很多人在家自製電鍋蛋糕的時候會發現,做出來的蛋糕往往不够鬆軟,下麵就一起來瞭解一下電鍋蛋糕怎麼做才鬆軟好吃。

蛋清不能混入蛋黃液

確保蛋清液中不能混入蛋黃液,否則電鍋蛋糕發不起來。打蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好,並確保完全不存在蛋清液。

電鍋提前預熱

電鍋需要進行大約40秒的預熱,然後將電鍋內壁抹油。倒入蛋糕糊後,需要晃動,使蛋糕糊平整。並且需用毛巾堵住電鍋的出氣孔。

順時針攪拌蛋黃

順時針攪動蛋黃成淡黃色,約一分鐘即可。然後加入三勺低筋(或中筋)麵粉,六勺牛奶,兩勺白糖,順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量)直到麵團均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油,這樣蛋糕會更鬆軟。

蛋白要完全打發

首先蛋白打發一定要足够,這也是蛋糕做出來鬆軟的關鍵,要打到插筷子能豎起來,最好能够打到固態最好了。如果蛋白總是打不成霜的話,就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉,一點點就好了。

本文標題: 電鍋蛋糕怎麼做才鬆軟好吃
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