很多人愛吃油條，外面買的油條有時候不大乾淨，我們可以選擇自己做，也不算麻煩，做油條需要放酵母粉發麵，那能用膨松劑代替嗎？
油條膨松劑可以代替酵母粉嗎？
可以的。
但是做油條一般是用酵母粉來發麵，或者是泡打粉、蘇打粉之類的。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；現時的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
酵母粉是膨松劑的一種，膨松劑也是屬於食品添加劑，在很多的食物中都會使用膨松劑的。
自己做油條怎麼做好吃？
食材：
高筋麵粉400克，無鋁泡打粉6克，小蘇打3克，鹽2-3克，雞蛋40克，清水210克，沙拉油25克。
做法：
1.做油條是有一定比例配方的，先把上面提到的食材全部稱量好，泡打粉要買無鋁的。
2、把所有資料都混合在大盆裏，然後用手把資料揉成麵團。水分和麵粉的配比有一定比例，剛開始揉的時候會比較黏，需要一點耐心，最後都能揉成不粘手的麵團。
3、揉好的麵團輕輕按扁，用保鮮膜包上一層，放在冰柜裏冷藏鬆弛一晚。
4、鬆弛好的麵團撕掉保鮮膜，這個時候要用點巧勁，把麵團用擀麵杖輕輕擀開，擀成大約2個硬幣的厚度，然後用刮板分成大約兩指寬的等分麵團。
5、取一份麵團輕輕拿起，疊在大小差不多一樣的麵團上，用筷子在中間壓一下，這樣兩份麵團就重疊在一起了。
6、油鍋裏倒入適量植物油，以玉米油或者菜籽油為佳，燒熱大約180度左右。
如何判斷油溫？別著急，把一根乾淨無水的筷子插入油鍋中間，如果看到筷子旁邊冒出小泡泡，說明油溫差不多了。
7、把整形好壓好的油條麵團，依次慢慢的從油鍋旁邊滑入鍋內，這個動作要溫柔一點，不然熱油濺鍋容易傷到手。
一般每次放3-4根油條入油鍋內炸制。待每根油條膨脹浮起，變微微金黃色，用筷子給它們翻個面，炸制上色均勻就可以了。
8、炸好的油條放在廚房紙或者瀝籃裏瀝去多餘的油份。
