折耳根又叫猪鼻拱、魚腥草，是一種略帶魚腥味的草本植物，通常我們所吃的折耳根是它的根部，而實際上折耳根的也是可以吃的，下麵一起來瞭解一下折耳根葉子怎麼做好吃。
折耳根葉子的做法一
資料：折耳根葉子2把、紅辣椒1個、蒜瓣個、油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、香醋10毫升
1、折耳根葉子摘掉老梗和老葉，清洗乾淨以後撈出裝入盤子中，先用3克食鹽拌勻揉搓1分鐘左右；
2、然後醃制十分鐘，將折耳根葉子再次沖洗一下，放入盤子中加入清水，浸泡6小時以上，中間可以換幾次清水；
3、經過食鹽揉搓和冷水浸泡這兩個步驟，折耳根葉子的澀味去除了，撈出折耳根葉子控幹水分，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒去蒂部去籽後切成小粒；
4、鍋中倒入食用油燒七成熱，加入蒜末、紅辣椒翻炒，加入食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻；
5、折耳根葉子裝盤，將調製好的調味汁倒入到折耳根葉子上面，吃之前充分拌勻，折耳根又加入了糖醋味，吃起來完全沒有澀味，還很好吃。
折耳根葉子的做法二
資料：折耳根葉子100克、雞蛋2個、食用油適量、食鹽5克
做法：
1、折耳根去除老葉子，嫩葉子清洗乾淨，用3克食鹽充分揉搓，放入冷水中浸泡8小時，期間可以換兩次水；
2、折耳根葉子控水，雞蛋磕入碗中，加入1克食鹽攪拌成雞蛋液；
3、鍋中倒入食用油燒至七成熱，將折耳根葉子倒入油鍋中翻炒；
4、大火翻炒折耳根葉子至軟，將雞蛋液均勻倒入到折耳根葉子當中；
5、然後將剩下的1克食鹽均勻撒入到這菜當中；
6、先不要翻炒此菜，等雞蛋液上層熟了以後，再用鍋鏟翻炒此菜，直至將此菜燒熟即可。
折耳根葉子的做法三
資料：折耳根葉200克、香醋1大勺、剁椒1大勺、蚝油1小勺、鹽適量、雞精少許
做法：
1、將折耳根葉洗淨，用涼開水過洗一遍切碎；
2、將切好的折耳根葉放入碗中，放入剁椒；
3、加入鹽、醋、蚝油、雞精調味，調拌均勻，稍醃入味，即可食用。
