胡蘿蔔是我們比較熟知的一種蔬菜，其含有豐富的β胡蘿蔔素，可促進生長發育，維持正常視覺，下麵來瞭解一下糖尿病患者能不能吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔糖尿病患者可以吃嗎
糖尿病患者是可以吃適量吃一些胡蘿蔔的，糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，囙此日常飲食中多吃胡蘿蔔對防治糖尿病有極大的幫助。
此外胡蘿蔔中的木質素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用。所含豐富的果酸（10%）有利於糖脂代謝，用石油醚選取的物質，有明顯降低血糖的作用。
適合糖尿病人的胡蘿蔔的做法
胡蘿蔔炒木耳
1、胡蘿蔔洗淨切片，瘦肉切片，黑木耳泡發切塊；
2、燒熱鍋，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，加少放醬油調味；
3、放入黑木耳、胡蘿蔔一起翻炒；
4、待胡蘿蔔翻炒至軟，添加鹽調味；
5、炒鍋內加入適量的清水，開大火炒至收汁即可。
胡蘿蔔炒雞蛋
1、胡蘿蔔洗淨切絲，雞蛋打散，葱切花，蒜切片；
2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用；
3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿蔔絲翻炒；
4、添加適量的鹽、胡椒粉炒勻；
5、放入炒好的雞蛋，翻炒至熟即可；
6、最後撒上蔥花起鍋。
糖尿病人吃胡蘿蔔注意事項
1、胡蘿蔔中含有的維他命A和胡蘿蔔素是脂溶性維生素，應該以肉或橄欖油搭配，這樣營養成分才容易被人體所吸收。
2、胡蘿蔔最好不要削皮吃，因為胡蘿蔔素主要存在於皮下。
3、胡蘿蔔不宜做下酒菜，否則容易在肝臟中產生一種毒素，導致肝病的發生。
4、吃胡蘿蔔時，如果狼吞虎嚥吃下去，只能吸收胡蘿蔔素的1%-2%，而細嚼慢嚥可吸收5%-9%。這是因為植物的營養都存在於細胞內，所以，吃胡蘿蔔時宜細嚼慢嚥。
