春筍該怎麼切

春筍不僅含有豐富的營養成分，還能化痰下氣，清熱除煩，通利二便，是一種保健價值非常高的山珍，下麵來瞭解一下春筍該怎麼切。

1、切片：大一點的春筍，將春筍剝殼後，去掉老根，竪着切成兩半，然後斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的冬笋，一般先橫著切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜著切，這樣切出來的笋會大一點，做菜好看。

2、切塊：先橫著將竹笋切成若干6、7釐米厚的段，再把每段切成4-6塊，視竹笋的粗細而定。

3、切滾刀塊：握住春筍的根部，用刀從竹笋嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹笋轉一次，一直到切完為止。

4、切絲：先將春筍按照切片的方法切成均勻厚度的片，再斜切成絲。

5、切丁：對於很細的小春筍，切丁很方便，直接橫著切成小段即可。如果是大春筍，則可以先切成兩半，再橫著切條，最後竪着切斷切丁。

春筍的正確處理方法

1、鮮笋，剝殼切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，笋片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的笋片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

2、如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法，那就是醃漬。把切好的鮮笋或是泡發的幹笋，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，**採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

3、也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹笋或是鮮笋泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹笋即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水沖一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

1、春筍的粗纖維極其豐富，大家在烹飪前，一定要將老化的根部切掉，不要擔心浪費的問題，因為春筍的根部的粗纖維難以消化，容易千萬腸胃負擔。

2、春筍在烹飪前最好是先焯水，一是去除草酸，去掉春筍的澀味兒，再者可以軟化春筍的粗纖維。

3、如果食用春筍後喉嚨有發癢想咳的感覺，說明不適合食用春筍，請停止食用。