黑芝麻一直是醫學界以及營養學家們比較熱捧的一種養生食物，但有時候我們在外面購買的黑芝麻洗出來會有掉色的情况，那麼這種掉色的黑芝麻是不是染色的呢？
黑芝麻洗出來的水是黑的正常嗎
黑芝麻洗出來水是黑的屬正常情况，一般來說正常的黑芝麻含有花青素，屬水溶性的色素，泡在水裏掉色是正常現象，洗完後的黑芝麻水的顏色一般會呈現淺黑紅色，如果洗出來的黑芝麻水的顏色是墨汁一樣的黑色則要警惕是不是買到了染色的黑芝麻。另外一個就是看水的顏色是否逐步變深，如果快速變黑，也是不正常的。
怎樣辨別染色黑芝麻
1、找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。
2、可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。
黑芝麻的選購方法
1、買：購買黑芝麻應到正規商懲較大的量販店購買，這樣的地方一般都有很好的品質保障。
2、看：色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰（粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。劣質黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑芝麻味香、微甜，無任何异味。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質、摻假黑芝麻。
