幹大棗相較於新鮮的紅棗口感更甜，保存時間也更長一些，用來泡水或者熬粥都是非常適宜的，下麵來瞭解一下變黑的幹打造還能不能吃。
幹大棗變黑了還能吃嗎
幹棗肉發黑是鮮棗烘乾時溫度高或烤的時間長烤熟後糖化了，只要不是太過黑以致發苦都是可以繼續食用的。
此外幹大棗如果放置時間過長會變成黑紅色，如果吃起來沒有其它异味是不影響食用的，如果果肉已經完全變黑了，味道已經開始變苦，則不建議再繼續食用。
幹大棗的選購技巧
1、看手感，捏的乾燥不黏手、有緊實感的比較好。
2、看形狀，優質紅棗的果形短壯圓整，顆粒大小均勻，皮薄，皺紋少而淺。
3、掰開棗肉，肉色淡黃的為佳。
4、嘗嘗味道，食之味甜、肉質細、棗核小的堪稱上品。
5、新鮮的幹棗，棗柄比較緊實。而儲存時間長、水分過多損失的幹棗，棗柄容易脫落。
幹大棗的正確保存方法
1、用30一40克鹽，炒後研成粉末狀，分層撒到500克紅棗上，然後封好密封，紅棗就不會壞掉。如果紅棗量多，應按比例新增鹽的量。
2、因為紅棗特性極易生蟲.所以夏天時尤甚在陽光强烈的天氣，應該紅棗用開水浸泡一下，燙掉其表面不乾淨的東西，然後迅速撈起來曬乾水分，放在太陽下曬乾，再放進防潮的缸子裏存放，這樣就可以起到一定的防蛀作用。
3、回先將紅棗暴曬幾天，再將食鹽炒熱放凉，按照一層棗一層鹽的順序裝入罐子裏，最後密封。數量比例以每千克紅棗40克鹽為宜。這樣存放即使到了夏天紅棗也不會生蟲或黴變。
