壽司的種類多樣，配料可以是生的，也可以是熟的，很多人比較好奇壽司裡面脆脆的像油條的是什麼，下麵一起來瞭解一下。
壽司裡面脆脆的像油條的是什麼
壽司裡面脆脆的像油條實際上是天婦羅碎，天婦羅是日式料理中的油炸食品，在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅，天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的面道糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。
天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉，攪拌均勻，下油鍋炸的。油溫要在200℃以上，用手撈一些攪拌好的天婦羅漿，撒入油鍋，炸好後撈起來就是米粒狀的，淡黃色的脆脆的。
壽司的種類劃分
1、箱壽司
箱壽司是指先將米飯放入盒子中，鋪上各種資料，加蓋用力擠壓，然後把木盒壽司拍出來，切成一塊塊，形若箱子而得名。箱壽司是以鯛魚、星鰻和蝦為食材製作的一道美食，誕生於十七世紀的東京，製作簡單，營養美食。
2、卷壽司
卷壽司就是我們比較常見的一種壽司種類了，在小竹簾上鋪上一層海苔或者紫菜，再鋪一層米飯，中間放上配料，卷起一長段，然後切成小段。卷壽司有大小之分，太卷也就是粗卷，是直徑比較長的一種卷壽司，通常有好幾種配料，口感比較豐富，而細卷也就是小卷，通常只含有一種配料。
3、手卷壽司
手卷壽司是指把壽司卷成圓錐狀，類似於冰淇淩的形狀。相傳在十八世紀時，日本賭徒終日流連於賭場，沒有足够的時間去用餐，於是就把金槍魚肉放進米飯裏，再用紫菜卷起來，可以大口大口地吃，還能避免米飯粘住手指，一舉兩得。
4、軍艦壽司
米飯用海苔卷成橢圓形狀，將配料放在上面，軍艦壽司因為形如軍艦，所以得此名。
5、握壽司
將醋飯和生魚片、海鮮或者其他資料用手捏塑而成的壽司叫做握壽司。在日本若不加說明的話，壽司一般都是“握壽司”。
6、稻荷壽司
稻荷壽司是用配料盛著米飯，常見的配料是油炸豆腐皮，煎雞蛋和椰菜等。
7、散壽司
散壽司與上面的壽司不同，為家常壽司。主要分為江戶前散壽司和五目散壽司兩種，江戶前散壽司常見於關東地區，把配料撒在盛有米飯的碗上，有一種蓋澆飯的感覺，而五目散壽司常見於關西地區，則是把配料拌進米飯中。
