壽司用的米是什麼米

壽司是一種比較受歡迎的日式料理，而且做法多樣，可以根據自己的喜好搭配不同的食材，下麵來瞭解一下壽司裡面的飯有的是什麼米。

壽司用的米是什麼米

正宗的壽司是用的肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的，日本的壽司師傅基本上都是用Koshihikari，也就是越光，丘陵地帶產的米最為合適，而且為了增强口感，一般是用80%的新米加20%的陳米，最好的越光是日本新瀉魚沼產的，差不多要100多一斤~當然日本除了越光，還有很多十分優秀的品種，近年來北海道的米也非常優秀，他們叫“雪藏米”，天然有機~

如果是自己在家裡做可以用用東北大米，中國東北部產的大米，產地的氣候和日本的寒冷氣候差不多）可以作為替代品。東北米的甜度和粘度都是和壽司米很接近的。東北米較圓潤，煮熟之後也不會變質，也就是說，煮熟之後的大米即使放凉了也不會變硬。如果沒有的話就用粳米與糯米搭配即可，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。

壽司米和普通大米的區別

1.壽司米其實就是日本產的普通大米，只是因為日本與中國緯度、氣候、種植管道等各種外界因素的差异，導致了種植出來的大米在味道上產生了差异。

2.日本的壽司米較為蘇糯柔軟，有些像中國的糯米，所以中國的壽司大多會選擇糯米來製作壽司。

3.中國的普通大米偏硬，做壽司的包飯會因為不够粘稠導致壽司外觀受影響。

壽司米飯的做法

資料：壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙；

做法：

1、將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋；

2、白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹凉，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。