紅蘿蔔和白蘿蔔雖然都屬於蘿蔔,但兩者的營養功效卻大不相同,而且有說法稱紅蘿蔔和白蘿蔔一起煮會導致營養流失,下麵就倆瞭解一下紅蘿蔔和白蘿蔔哪個營養價值高。
紅蘿蔔和白蘿蔔哪個營養價值高
紅蘿蔔和白蘿蔔這類塊莖類蔬菜在營養成分上差异並不會很大。
紅蘿蔔裡面含有大量的胡蘿蔔素,能轉化為雙倍的維他命A,另外紅蘿蔔含視黃醇,所以可以起到緩解視力疲勞,治療和預防夜盲症,促進新陳代謝,身體發育的作用。
而白蘿蔔的木質素含量較高,防癌抗癌作用更强一點。因為木質素可提高巨噬細胞的吞噬能力,多種酶可分解腫瘤細胞的亞硝酸胺產物,所以有一定的防癌作用。
白蘿蔔藥用價值更高
白蘿蔔含有芥子油,而這是紅蘿蔔所缺乏的。白蘿蔔含有芥子油,所以有了止咳化痰的作用。
紅蘿蔔的營養價值
1.胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,在人體可轉化為維他命A,有補肝明目的作用,可防治夜盲症;維他命A也是骨骼生長發育的必需物質,同時有助於增强機體的免疫力,對預防上皮細胞癌變有重要意義。
2.胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性强,在腸道中可新增糞便體積,加强腸道的蠕動,從而起到通便防癌的作用。
3.胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能减少冠心病發病因素。
白蘿蔔的營養價值
1、防癌抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
2、嫩膚抗衰:蘿蔔中含有豐富的維他命A、維他命C等各種維他命,特別是葉子中維他命c的含量是根莖的4倍以上。維他命c能防止皮膚的老化,封锁黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。此外,維生素a和維他命c都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以預防老化及動脈硬化等。[9]
3、健身防病:白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增强食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性凉,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
4、清腸排毒:除了維他命,白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情况。