絲瓜性凉，具有非常好的清熱解暑的功效，囙此絲瓜是一種非常適合在夏季吃的蔬菜，有時候我們買回來的絲瓜會有空心的情况，這種空心的絲瓜還能不能吃。
絲瓜空心了還能吃嗎
絲瓜空心有可能是種植過程中溫度變化大、水肥不均衡，沒有平衡施肥，農藥肥料激素副作用等因素所致，這種情況下的絲瓜並不影響食用，只不過口感會差一點。
囙此我們在選購絲瓜是時候要選擇瓜形勻稱的，如果是局部腫大的絲瓜，說明這樣的絲瓜裡面多數都是老了或者說空心的。
絲瓜黑了還能不能吃
絲瓜發黑是因為氧化的作用，因為絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑，就如蘋果切開都會發黑一樣。這種情況下的絲瓜並不影響食用，防止絲瓜變黑的方法：只要在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會就好了。
絲瓜的選購竅門
1.顏色碧綠：外皮顏色勿選淺綠，代表較老些。
2.外觀端正：選擇瓜型端正，果身大小均勻、形體飽滿的較佳。
3.外皮粗糙、紋路深、霧霧感：選擇外皮疙瘩較粗，肉質較細些；勿選外皮光滑，雖然上相，但肉質易粗老。
4.大小適中：買絲瓜千萬別貪心，如手掌大的絲瓜最甜美，太大反而瓜肉老，小心吃起來像吃「菜瓜布」。
5.果實堅硬有彈性：用手指輕壓，果實堅硬富彈性的，肉質較嫩；若果實軟、沒彈性，表示絲瓜較老。
6.外皮無蟲叮咬：被蜂蟲叮咬過的絲瓜內部較容易腐爛，選擇無黑點、黃斑的越好。
7.留有花萼：新鮮的絲瓜尾端留有大朵花萼，如果存放時間越長、絲瓜越老，花萼就會枯萎、脫落。
8.越重越好：以相同品種、同大小的絲瓜比較，手感越重，水分越多越好。