做泡菜用礦泉水好還是白開水好

製作泡菜時準備工作一定要做好,除了合適的容器之外,水的選擇也有一定的講究,下麵來瞭解一下做泡菜用白開水後還是礦泉水比較好。製作泡菜時無論是選用礦泉水還是白開水都是可以的,家裡面製作泡菜一般是選用的燒開後放凉的涼白開。

製作泡菜時準備工作一定要做好,除了合適的容器之外,水的選擇也有一定的講究,下麵來瞭解一下做泡菜用白開水後還是礦泉水比較好。

做泡菜用礦泉水好還是白開水好

製作泡菜時無論是選用礦泉水還是白開水都是可以的,家裡面製作泡菜一般是選用的燒開後放凉的涼白開。

而像那種大型的加工廠一般是用的比較乾淨的山泉水、礦泉水、純淨水或深井水,由於這種水裏幾乎不含有害雜菌,而且也不含有能殺死乳酸菌的氯氣,只要其它的消毒工作都做好了,直接使用生水也不會壞掉,燒開放凉後再用當然更好。

製作泡菜小竅門

1.泡辣椒可以泡在泡菜罎子中慢慢使用,越泡越香。

2.泡菜罎子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷,不然泡菜水會“生花”,就是泡菜水上長出白色黴點。遇到“生花”時,應該用乾淨的器具將黴點撈出,加入適量泡菜鹽和白酒,將泡菜罎子移至陰涼通風的地方,每天敞開蓋子10分鐘,2—3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭,那是已經變質,不能食用,必須倒掉了。

3.如果泡菜的味道太酸,可以加點鹽;如果太鹹,可以加點糖;如果不脆,可以加點白酒。

4.泡辣椒一定不要和薑泡在一起,不然辣椒會變軟變成空心的。

5.做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽),這樣利於發酵,買不到泡菜鹽的地方,可以使用大粒的粗鹽代替。

6.除了泡菜罎子,也可以使用密封的容器來製作泡菜,但是一定要保證密封。

7.做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罎子中。

8.泡菜水也可以泡鳳爪、猪蹄、猪尾巴、豬耳朵等等葷菜,但是一定不要把葷菜放入準備長期泡制。


泡菜泡多久可以吃

四川泡菜裏包含很多蔬菜,1天后捲心菜就可以吃了,2-3天內捲心菜味道最好。3天后蘿蔔也入味了,5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。但泡菜不能長時間存放,要隨泡隨吃。

資料標籤: 泡菜 美食 礦泉水
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