腐竹是一種營養價值比較高的豆製品，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，食之清香爽口，下麵來瞭解一下如果不小心腐竹泡多了該怎麼保存比較好。
腐竹泡多了怎麼保存
泡發後的腐竹如果一次性吃不完可以瀝幹水份後，然後用保鮮膜包起來，放到冰柜裡面冷藏，保存時間別超過二十四個小時，因為豆製品很容易變質腐敗，離開了冰柜要保存是比較難的。如果想要存放更長時間可以將泡發後的腐竹冷凍起來。
腐竹要泡水多長時間
凉水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替凉水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
幹腐竹的選購方法
1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面，呈現蜂窩狀空心的質量較好。
3、聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
