胡辣湯是一種酸爽開胃的特色地方美食，味道非常的厚重，其中最出名的是河南周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯，下麵來瞭解一下胡辣湯和酸辣湯的區別。
起源不同
胡辣湯發端於唐代，興盛於宋朝。現時，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
北宋南渡之時，大量中原的士族隨著北宋南渡遷居到了江南，難忘家鄉美食胡辣湯，於是改良版的江南胡辣湯——酸辣湯生成了。此湯結合江南人的口味和食材，辣味降而酸味增，故名酸辣湯。江南諸地，嗜酸辣湯以無錫為最。一客小籠包配一碗酸辣湯是最無錫的地方小吃。
配料不同
正宗的胡辣湯是用牛肉或者羊肉做的，湯頭也需要用十幾種香料熬制。自己在家為了方便，可以用現成的牛羊肉高湯或者清水代替。粉條最好使用紅薯粉條，比較耐煮。倒洗麵筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為澱粉會沉在碗底，.胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油。
酸辣湯的辣不是辣椒，主要在於這胡椒粉的調味，囙此不要太早放入胡椒以免香氣蒸發掉，而應該在食材都熟後，開大火煮10秒，同時放入胡椒粉，香油，生抽調味。.醋也不要太早調味，最好等大部分食材煮熟後，跟勾芡和蛋花同一時間放入。要保證酸辣湯同時具有酸，辣，鹹，鮮，香，五味，一定要放入高湯塊或者鮮雞湯同煮。
另外胡辣湯用洗麵筋的水產生粘稠，而酸辣湯是用水澱粉勾芡。
功效不同
胡辣湯起源於河南中部，這是中國北方早餐中常見的一種傳統的湯類名吃，由很多天然的中草藥按照比例調製而成，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增强胃腸蠕動、驅寒，加速新陳代謝。胡辣湯的特點是微辣，營養豐富，十分適合配合一些早餐。酸辣湯是開胃第一湯，這類湯不僅中國人喜歡喝，甚至還揚名國外。
酸辣湯有醒胃消滯、消脂去膩、幫助消化和增進食欲之功效。這類食物含有大量的醋酸，還有一定的殺菌消毒的作用，可以預防腸道傳染病的發生，還可以促進身體發汗，治療一些傷風感冒。
