GI值和减肥的關係

血糖生成指數是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效名額。一般而言,食物血糖生成指數大於70為高GI食物,55~70為中GI食物,小於55為低GI食物。高GI的食物會導致局部時間能量過剩,形成脂肪堆積。

GI值也叫血糖生成指數,高GI的食物比低GI的食物能够引起更加快速的血糖反,下麵來瞭解一下GI值和减肥的關係。

GI值和减肥的關係

血糖生成指數(GI)是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效名額。一般而言,食物血糖生成指數大於70為高GI食物,55~70為中GI食物,小於55為低GI食物。

食物的血糖生成指數受多種因素影響,包括食物加工、烹調方法以及膳食中所含的蛋白質、脂肪和膳食纖維等。

高GI的食物會導致局部時間能量過剩,形成脂肪堆積。而脂肪一旦形成,减下去就會費盡周章,哪怕你總體上熱量不超,老是大量吃高GI的食物也會導致你體型變差,脂肪比例高一點。這種堆積,如果一天內消耗大於攝入,積存的熱量沒有變化,但是脂肪會稍微多一點。也就是一小部分脂肪代替了肌肉,所以健身的非常反對高GI的食物。GI這個資訊的確在健美的人群中很重要,大家都很忌諱吃,主要是在减脂的時間不能高GI。

普通人判斷GI的時候還是要看量,如果量不大,加上本身體脂高,不會有很大的負面作用。

不過許多人對GI值可能有錯誤的迷思,認為高GI的食物,一定就是高熱量,但是以培根為例,GI值只有49,但是它的熱量卻有405;臘腸GI值為48,熱量則高達497;芋頭GI值有64,熱量只有58。囙此就算都吃低GI值的食物,也不代表就不會發胖,重點還是在總共吃進了多少熱量,如果吃進比消耗的熱量多上許多,那變胖是無庸置疑的結果。

低GI值飲食的好處

1、降低膽固醇(Cholesterol)和三酸甘油脂過高的風險。

2、延長飽足感,低GI值食物可以避免胰島素分泌太多,讓血糖以平緩的管道逐漸下降。

3、當體內血糖太高時,可能會出現昏昏欲睡、精神無法集中的情形,這也是為什麼中午吃飽飯,常常會想睡覺的原因之一,若攝取低GI值的食物,則能降低這種症狀。

如何進行低GI值飲食

1、糖類GI值有高有低:由於糖分時常讓人直接聯想到高熱量,囙此可能會將糖類與高GI值掛勾;不過其實果糖的GI值只有19,但是麥芽糖卻高達103。囙此要幫助維持體內血糖的穩定,可以選擇GI值低的糖類,畢竟人不1能完全都不攝取糖分這個重要的身體能量來源。

2、澱粉GI值高:澱粉類食物本來就容易被身體快速消化,囙此GI值都不會太低,但是這不代表我們應該完全避免攝取澱粉;因為少了澱粉的熱量來源,很容易讓身體的熱量攝取不足。雖然某些飲食管道,特別將澱粉排除在外,但是基於飲食均衡的概念,仍建議持續攝取澱粉,但是可以减量或是選擇相對低GI值的澱粉類食物,作為優先選擇。

3、選擇精緻度較低的食物:以白飯為例,它屬於精緻化的澱粉類食物,相較之下,糙米的GI值比白米更低。另外,全麥麵包的GI值也會比白麵包低,儘量選擇比較粗糙、加工度低或是保有原型的食物為主,不僅能保有低GI值的需求,也能减少精緻食物和高加工食品,所帶來的高熱量。

本文標題: GI值和减肥的關係
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