抗糖飲食怎麼吃

抗糖化主要是著眼如何减少體內糖化終產物的累積，進而减少各種疾病風險，讓人健康老化的一種飲食概念，下麵來瞭解一下抗糖飲食怎麼吃。

抗糖飲食怎麼吃

1、低溫、短時間的烹調：烹調的溫度越高、時間越久，就越容易產生AGEs，像是油炸與烤就會讓AGEs大量新增。囙此儘量多以水煮、蒸、燉煮等管道料理食材，變成减少AGEs的生成。

2、冷鍋冷油：熱鍋下油的話會加速油脂的氧化，過氧化的油脂和含有糖與蛋白質的食物一起烹調就會比較容易生成AGEs。

3、善用蔬菜高湯：蔬菜的根與皮通常是會被丟掉的部位，卻是含有豐富的抗氧化劑，用它們熬出來的高湯來烹調，不僅能减少料理過程中AGEs的生成，吃進體內也能發揮抗氧化的能力，協助抗氧化系統來抑制體內AGEs生成（Ref. 13）。

4、利用檸檬汁來醃肉：先經過醋與檸檬汁處理過的肉，烹調過後AGEs的生成受到抑制。且檸檬汁的效果較佳（Ref. 11）。

5、多使用香辛料入菜：香辛料含有豐富的抗氧化劑，有助於减少AGEs的生成。

6、以菜肉飯的順序用餐：菜與肉或富含蛋白質的食物這兩者誰先吃都可以，總之先吃它們接著才吃飯，這樣能延緩飯後血糖的上升（Ref. 14）。那如果沒那麼多配菜的時候怎麼辦？這時候飯可以搭配納豆、山藥泥或秋葵這類黏黏的食物一起吃也行。

7、含糖飲料適量飲用或最好不喝：除了糖本身會是問題，其實飲料也是有AGEs的喔，各式各樣的飲料裏，可樂含量較高，每杯含8.5 KU，儘管與其他食物相比是還好，但喝多了很可能會成為壓死駱駝的最後一根稻草也說不一定（Ref. 8）。（PS：茶與咖啡每杯的AGEs量分別是2與2.2 KU）

抗糖化飲食的好處

1、减肥

很多人之所以肥胖，是因為每天攝取的能量太多了。機體不需要這麼多的能量，所以只能把它們變成脂肪存儲起來，以備不時之需。如果我們在飲食方面能够做到戒掉額外添加的糖，不吃精細食物，能讓减肥起到事半功倍的效果，大家不妨試試。

2、抗衰老

很多人都知道，吃糖多老的快，這是有一定的科學依據的。糖分對我們的皮膚是有影響的。通常這種影響我們稱之為糖化。攝取的糖分過多，會導致皮膚的膠原蛋白硬化，從而使得皮膚變得暗沉無光澤，鬆弛沒有彈性等。戒糖能够更好的避免糖化的發生，從而維持皮膚的健康狀態。

3、預防糖尿病

我們都知道，糖尿病的患者在飲食方面是需要控糖的。雖然少吃糖不能避免糖尿病的發生。但是，少吃糖能够更好的减重，間接的起到預防糖尿病的作用。大家都知道，肥胖是糖尿病的一大誘因。而且對於糖尿病的患來說，控糖飲食也有助於預防病情的加重，預防併發症的發生。