不粘鍋塗層脫落還能用嗎

不粘鍋最大的優點就是清潔、省油,尤其適合廚房小白,不粘鍋起作用的主要是其表面的塗層,那麼如果不粘鍋塗層脫落的還可以用嗎?不粘鍋的塗層如果脫落了不建議再繼續食用,不粘鍋表面的塗層是聚四氟乙烯,就是人們常說的特氟隆。

不粘鍋最大的優點就是清潔、省油,尤其適合廚房小白,不粘鍋起作用的主要是其表面的塗層,那麼如果不粘鍋塗層脫落的還可以用嗎?

不粘鍋塗層脫落還能用嗎

不粘鍋的塗層如果脫落了不建議再繼續食用,不粘鍋表面的塗層是聚四氟乙烯,就是人們常說的特氟隆。聚四氟乙烯成分常溫情况下相對較穩定,即使吃進了少量塗層微粒也不會被人體吸收,不影響身體健康,但塗層脫落會影響不粘鍋使用效果,容易粘食物,不好清潔。

另一方面,如果加熱溫度到250度以上,聚四氟乙烯會釋放有毒物質,所以一般使用不粘鍋不宜用大火,要低溫操作。

怎樣防止不粘鍋塗層脫落

1、新鍋開鍋新鍋買回來後,經過開鍋的手續,讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整,也做為第一次使用的清潔。第一步,將洗米水倒進鍋中,煮沸二十分鐘後倒掉。第二步,待鍋冷卻後,倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層,再加熱三十秒,冒出油紋後即可關火。

2、避免空燒因不粘鍋表面有塗層,若空燒加熱過久,將使塗層損壞,失去不粘鍋的效能。

3、定期養鍋、烹煮前熱鍋冷鍋中倒入油,均勻佈滿後中小火熱鍋兩分鐘,即完成養鍋。若需烹煮,此時可開始料理,若為定期保養,則將油倒掉,再以面紙擦乾淨即可。

4、少數食材黏鍋處理千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去污粉清洗,不粘鍋會越刷越容易粘鍋!遇到粘鍋時,趁鍋子還熱,加入溫熱水浸泡,或加水煮沸十分鐘,再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕鬆去除。

5、重燒焦處理一個不小心,紅燒肉燒過了頭,焦化的醬汁黏在鍋子底部,趕快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮,再用水煮滾三到五分鐘,頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕鬆刷掉囉!

6、避免刮傷鍋表面鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具,使不沾鍋失效,建議使用木質或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓塗層脫落、生銹,還可能對身體造成不良影響。

資料標籤: 不粘鍋 烹飪技巧
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