牛血中的含鐵量非常高，具有補氣益血、養陰補虛等功效，主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等症，下麵一起來瞭解一下牛血怎麼做才好吃。
芹菜炒牛血
資料：芹菜250克，熟牛血100克，花生油50克，葱絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細鹽適量。
做法：
1.將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗淨後切成2釐米長盼段待用。
2.將熟牛血用開水燙一下，除去上面的髒東西，切成寬厚0.5釐米、長3釐米的細條。
3.將炒鍋坐火上，加花生油煉熟，放人葱絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時加入牛血拌勻，臨炒熟時，加上米醋、細鹽即可食用。
桃仁牛血湯
資料：桃仁10克～12克，鮮牛血（血已凝固）200克，食鹽少許
做法：
1、將牛血切塊，與桃仁加清水適量煲湯，食時加食鹽少許調味。
2、具有破瘀行血，理血通經，美膚益顏功效。
3、適用於閉經、血燥、便秘等症。
牛血炒芥藍
資料：牛血400克，芥蘭200克，薑蓉、蒜米、青蒜適量，生抽、料酒適量
做法：
1、把牛血切成片，把牛血切成片；
2、蒜米、薑蓉、青蒜準備好；
3、開火下油，放蒜米進去爆出味來，然後芥蘭下鍋，加適量的鹽；
4、灑點水花，大火翻炒1分鐘左右鏟上碟子擺好；
5、再開火下油，放薑絲、青蒜進去然後牛血下鍋，1勺生抽；
6、下適量的料酒，小心翻均勻，然後蓋上蓋子小火燜3分鐘左右，然後鏟鋪到芥菜面上就可以了。
