牛尾湯怎麼熬得白白的

牛尾中含有豐富的蛋白質、脂肪、維他命等營養成分，具有補氣、養血、强筋骨等功效，下麵一起來瞭解一下牛尾湯怎麼熬的白白的。

牛尾湯怎麼熬得白白的

1、煲制時間要够

想要熬出濃白的牛尾湯煲的時間一定要够，在時間充足的情况下可以頭一天晚上就開始熬湯，一直熬到第二天早上。

2、加些牛奶

牛尾湯想要熬得白白的也可以選擇加些牛奶，讓它真的變成“奶湯”！加牛奶增色，不僅不會影響牛尾湯的味道，反而提鮮增香去腥味兒，更與牛尾的味道相得益彰。

牛尾湯的做法推薦

蕃茄牛尾湯

資料：牛尾1根、蕃茄3個、洋葱1個、葱適、薑適量、鹽適量、料酒少許、番茄沙司約300克、香葉少許、植物油適量

做法：

1、牛尾斬段洗淨後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水；

2、將牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香葉、長葱段和薑片一起放入砂鍋中。大火燒開，轉中小火燉2個小時；

3、蕃茄切塊、洋葱切片，炒鍋放少許油，油熱後先把洋葱放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用；

4、炒鍋再倒少許油，放入蕃茄塊和番茄醬小夥煸炒，蕃茄塊炒碎即可；

5、牛尾湯熬過兩小時左右後，會變得白白的。將番茄醬和炒過的洋葱一起加入正在煮的湯內，放鹽；

6、小火再煲1個小時即成。

韓式清燉牛尾湯

資料：牛尾半根左右；料酒2-3小勺（平常吃飯的小湯匙就行）；薑片2—3片；大蒜3頭；鹽適量；香葱末適量

做法：

1、牛尾提前一天泡在冷水裏，中間換2到3次水，泡出部分血沫，薑切片，大蒜剝好

2、把泡好的牛尾放入砂鍋裏，砂鍋裏倒入足量的冷水，放入料酒和薑片，開大火，等水快開，血沫已經湧上來的時候，把火撚小，用乾淨的大勺子把血沫撇出來，然後再把火撚大，第二批血沫湧上來的時候把火撚小，撇出血沫，重複以上步驟，直到把血沫完全撇除乾淨（砂鍋裏一定要倒入足够的水，因為撇除血沫的同時肯定也會把水帶出，一會煲湯的時候是不能再添加生水進去的，所以水一定要够用）（如果嫌這樣子麻煩，也可以用另一個鍋焯水，冷水下鍋，水開後撇出血沫，把牛尾拿出用溫水沖淨，再放入已經燒開水的砂鍋裏，我喜歡上一種焯水的方法，覺得煲出來的湯更香）

3、把薑片撈出不用，把大蒜倒入砂鍋裏，（不要嫌多，把蒜都用上）開大火，水沸騰把火撚小，開始煲湯，最好煲够3個小時，最起碼也要2個半小時（中間不要頻繁的掀鍋蓋，更不能添加生水，我的這個做法是不放葱和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，絕對不會有膻味的）

4、湯煲好後按個人喜好添加鹽調味，鹽一定要最後再加，碗裏放入適量香葱末，盛上湯，就可以享用了。