白扁豆的功效與作用及食用方法

白扁豆是一種營養價值非常高的豆類,其中的蛋白質含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,也是中醫中一味消暑除濕解毒的中藥材,下麵來詳細瞭解一下白扁豆的功效與作用及食用方法。每100公克白扁豆帶有熱量約108kcal、膳食纖維5.1g。要注意的是,白扁豆含有非常高的鉀,每100g豆的鉀含量高達680mg,是一般高鉀食物的2倍,囙此腎臟病及痛風患者要儘量避免食用。

白扁豆是一種營養價值非常高的豆類,其中的蛋白質含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,也是中醫中一味消暑除濕解毒的中藥材,下麵來詳細瞭解一下白扁豆的功效與作用及食用方法。

白扁豆的營養價值

白扁豆的澱粉、蛋白質含量都高,對素食者來說,是不錯的蛋白質來源。每100公克白扁豆帶有熱量約108kcal、膳食纖維5.1g。相較同樣100g的白飯,熱量約140卡、膳食纖維0.6公克來說,白扁豆的纖維質更高、熱量卻較低。如果是想健身减肥的人,可以使用白扁豆代替白飯作為主食。這樣既不會因缺少澱粉質而造成偏食,又能降低熱量吸收和新增蛋白質及膳食纖維。

不過,如果去除白扁豆的外膜,膳食纖維含量會跟著下降。囙此若想攝取到高纖維,建議還是要連外膜一起吃。若果實在很不喜歡吃它的表皮,可以把豆粒用滾水燙過、再用冷水沖洗,就能輕鬆脫去豆皮。

要注意的是,白扁豆含有非常高的鉀,每100g豆的鉀含量高達680mg,是一般高鉀食物的2倍,囙此腎臟病及痛風患者要儘量避免食用。

白扁豆的功效作用

主治:健脾,化濕,消暑。主脾虛生濕,食少便溏,白帶過多,暑濕吐瀉,煩渴胸悶。

健脾化濕:用於脾胃虛弱所致的食欲不振、大便溏泄、白帶過多、體倦乏力等。

和中消暑:用於暑濕證及暑熱夾濕證,表現為發熱、汗出不解、頭暈重脹、四肢困重、暑濕吐瀉、胸悶腹脹、小便不暢等。

1.補脾益氣(脾氣虛證)用治脾虛濕滯之少食便溏,泄瀉,或脾虛濕濁下注之白帶過多,常與白術、茯苓等同用,如參苓白術散。本品既能補氣健脾,又兼能化濕,但功用平和,宜入複方使用。本品亦食亦藥,補脾而不膩,化濕而不燥。

2.祛暑化濕(暑濕吐瀉)用治暑濕證。用治暑日乘涼飲冷,外感於寒,內傷於濕之陰暑證,常與香薷、厚樸同用。

白扁豆的食用方法

扁豆淮山茯苓芡實瘦肉湯

資料:白扁豆20克、淮山30克、茯苓15克、芡實12克、陳皮6克、瘦肉適量

制法:先將瘦肉洗淨,切開汆水,其餘資料浸洗乾淨。將所有資料放入鍋中加水,先以大火煮沸,再轉小火煮1.5小時,調味後即可飲用。

功效:健脾祛濕

白扁豆粥

做法:取白扁豆60克(鮮品加倍)洗淨,粳米100克淘洗乾淨,同白扁豆一起放入瓦罐內,加適量清水煮粥,到熟爛濃稠即可。每日一劑,分次服用。

功效:對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現的煩渴,有著很好的食療效果。

本文標題: 白扁豆的功效與作用及食用方法
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