開水沖雞蛋加白糖是農村老一輩流傳下來的一種吃法,據稱這種做法還可以幫助緩解嗓子疼痛疼,下麵就來詳細瞭解一下開水沖雞蛋加白糖的功效與作用。
開水沖雞蛋加白糖的功效與作用
1、敗火
開水沖雞蛋具有降火去火,鎮靜安神,潤肺止咳的功效。對於咽喉腫痛,心煩氣躁,慢性咽炎,失眠焦慮,口腔潰瘍,牙齦出血,聲音嘶啞等症有治療和改善的作用。
2、補充能量
開水沖雞蛋還能補充身體能量,幫助身體康復,增強體質,緩解便秘,排出垃圾和毒素,起到潤腸通便的作用。
3、養胃
開水沖雞蛋更容易被胃消化吸收,大大減輕了胃的負擔。另外,雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂,對胃粘膜能起到一定的保護作用。
開水沖雞蛋技巧
1、雞蛋要選擇新鮮的,雞蛋打到碗裏之後蛋黃如果不成形就說明雞蛋不新鮮了,這樣的雞蛋沖出來就成蛋漿了,成不了雞蛋花。
2、沖雞蛋的碗要用熱水燙一下,更有助於蛋花的成形。
3、雞蛋液和水的比例不要超過1:3,水少了沖不開。雞蛋要充分打散,如果有沒打開的蛋白,用開水燙不熟。蛋花不容易成形,也會擔心會帶有病菌。
4、沖雞蛋的水一定要用沸水,水燒開後迅速地倒入碗中。倒水的過程中不要用筷子攪,一攪就成雞蛋漿了。
5、沖好的雞蛋花滴上幾滴香油祛火的效果更好,因為香油本身具有消炎的效果,香油的香味也可以遮一下雞蛋花的腥味兒。
6、如果喜歡甜食的可以適量放點白糖或是蜂蜜,效果會更佳。如果不喜歡就直接喝,最好不要放鹽,效果會打折扣。
開水沖雞蛋注意事項
1、雞蛋的選擇:以前老人沖雞蛋水的雞蛋都是自家雞剛下的蛋,這個新鮮度可以得到極大的保證。現在我們要衝雞蛋水,自然要選擇新鮮的、蛋黃沒有散開的,最好知根知底的農家新鮮雞蛋來沖。這樣最起碼新鮮度能够得到保證。
2、雞蛋和容器要清洗乾淨:雞蛋的外殼因為不可避免的會沾染雞的糞便,上面可能含有各種細菌(最主要是沙門氏菌)。所以雞蛋的外殼要用鹽水浸泡清洗乾淨,避免打蛋時沾染上外殼的細菌。還有就是沖泡雞蛋水的容器,最好用開水燙一下。這樣容器也有了溫度,可以加快雞蛋的成熟,並且也可以去除容器裏的細菌。
2、雞蛋水的搭配:雞蛋水最好搭配白糖來沖泡,因為雞蛋液畢竟還有一些腥味,搭配白糖可以解腥提味。
3、雞蛋水的沖泡:把雞蛋打入碗中要充分攪打開,然後一邊淋入開水一邊攪拌,使雞蛋液受熱均勻充分凝固成熟。兌入白糖或紅糖飲用即可。